[发明专利]一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法

权利要求书

1.一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法，其特征在于：包括以下原料：面粉、玉米粉、麦麸粉、燕麦、淀粉、塔塔粉、鸡蛋、白糖、食用油、食盐、牛奶、酸奶油和纯净水；

S1、将面粉、玉米粉和麦麸粉全部装入第一个盆中混合，然后在第二个盆里倒入牛奶和食用油并将其搅拌均匀；

S2、向第一个盆中倒入开水并搅动，再将第一个盆中的混合物倒入第二个盆中，搅拌使得混合物无颗粒；

S3、将鸡蛋打破并分离出蛋清和蛋黄，并将蛋黄倒入第二个盆中继续搅拌，使得第二个盆中的混合物光滑发亮无颗粒；

S4、倒入淀粉继续搅拌至光滑；

S5、将蛋清倒入搅拌桶中搅拌至起泡；

S6、桶中加入白糖、塔塔粉和食盐并将蛋清搅拌至鸡尾状；

S7、先将三分之一打发好的蛋白倒入第二个盆中，并使其与第二盆中的混合物混合均匀，再将第二个盆中的混合物倒入桶中，搅拌制成蛋糕糊；

S8、将蛋糕糊倒入蛋糕模中，再放入烤箱；

S9、将烤好的蛋糕取出后剖开，然后将打好的酸奶油抹在蛋糕内层，盖上后在外面继续抹上酸奶油，撒上燕麦粒，制作蛋糕完成。

2.如权利要求1所述的一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法，其特征在于：所述原料的分量为面粉40、玉米粉20、麦麸粉20、燕麦5、淀粉7.5、塔塔粉3、鸡蛋250、糖50、食用油60、食盐2、牛奶60、酸奶油200和纯净水60。

3.如权利要求1所述的一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法，其特征在于：所述步骤S9中可加入水果，并且所述水果的种类为苹果、黄桃和车厘子。

4.如权利要求1所述的一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中搅拌为低速搅拌，所述步骤S6中搅拌为高速搅拌。

5.如权利要求1所述的一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中白糖分三次加入，每次加入三分之一。

6.如权利要求1所述的一种具有发酵乳酸菌的高纤维蛋糕的制备方法，其特征在于：所述酸奶油中乳酸菌只能低温存活，所述S9中蛋糕取出后需要先进行晾凉。