[发明专利]一种脱水蔬菜营养自热拌粉及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种脱水蔬菜营养自热拌粉包括以下重量份数的原料：蔬菜包：卷心菜10～16份、贡菜8～14份、胡萝卜6～10份、黄瓜4～8份、小葱1～2份；粉条包：大米粉12～18份、小麦粉10～16份、糯米粉6～12份、魔芋粉6～10份、红薯粉4～8份、南瓜粉4～8份、食用盐1～3份；汤料调味包、酱料包、发热包。该脱水蔬菜营养自热拌粉能较好的保持了蔬菜的物质营养元素不被流失，特别是保持了蔬菜内的维生素A、维生素B2、B3、B6、B12、维生素c、维生素E等元素，满足了人们对上述元素的需求；也能较好的保证了蔬菜内的蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素不被破坏，较好的满足人们对蔬菜摄入量的需求。

技术领域

本发明涉及自热拌粉加工技术领域，特别涉及一种脱水蔬菜营养自热拌粉及其制备工艺。

背景技术

伴随着我国经济的快速发展，人们生活和工作节奏的加快，大众饮食习惯也逐渐发生变化，许多现代人都趋向消费于方便食品带来的便利，特别是野外探险、旅游、部队以及民警执行任务等活动更是需要方便快捷。自热米饭、自热火锅、自热粉丝、自热面条、自热螺蛳粉、自热冒菜等自热食品应运而生。自热食品具有食用时不用开水、不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在发热包上，水和发热包自动混合升温，将米饭和菜肴蒸熟，十分钟左右即可食用的优点，深受人们的喜爱。目前，自热食品虽然众多，不胜枚举。但是，存在自热食品内蔬菜少之甚少，达不到人们对食品营养结构的吸收。虽然也有直接添加炒熟的蔬菜，但是经过炒熟的蔬菜经过高温后保存，而后是再次对蔬菜进行加热，导致蔬菜本身的营养元素流失，特别是使得维生素A、维生素B2、B3、B6、B12、维生素c、维生素E流失所剩无几，也会使得蔬菜内的蛋白质、非饱和脂肪、益生菌和酵素也会被破坏，不能满足人们对蔬菜摄入量的需求，达不到健康美食要求。并且，自热食品内搭配食物品种少，营养物质缺乏，不能满足人们日常营养物质摄入需求，达不到人们对高质量高品质营养食品的需求，也不符合当今人们对美味食品的需求。另外，其口感淡薄乏味，没有考虑到人们在野外探险、旅游等外部活动后身体和精神疲乏，对新鲜口感食品的需求。

发明内容

本发明主要目的是解决以上不足，提供了一种能较好的保持蔬菜营养元素，满足人们对高质量高品质食物需求的脱水蔬菜营养自热拌粉及其制备工艺。

一种脱水蔬菜营养自热拌粉，包括以下原料包：蔬菜包、粉条包、汤料调味包、酱料包、发热包。

进一步，脱水蔬菜营养自热拌粉包括以下重量份数的原料：

蔬菜包：卷心菜10～16份、贡菜8～14份、胡萝卜6～10份、黄瓜4～8份、小葱1～2份；

粉条包：大米粉12～18份、小麦粉10～16份、糯米粉6～12份、魔芋粉6～10份、红薯粉4～8份、南瓜粉4～8份、食用盐1～3份；汤料调味包：桂花粉2～6份、茉莉花粉2～6份、菊花粉2～6份、西红柿8～14份、鲜红椒1～3份、柠檬1～2份、红萝卜2～5份、水晶梨2～5份、刺梨3～6份、食用盐1～3.5份、乳酸菌0.6～1.8份；

酱料包：家禽兽肉10～16份、非转基因大豆油4～8份、辣椒2～4份、酵母抽提物1～4份、豆瓣酱1～3.5份、花生1～3份、食用盐1～3份、白芝麻0.3～0.6份、生姜0.2～0.5份、大蒜0.2～0.5份、花椒0.1～0.4份、桂皮0.1～0.4份、小茴香0.1～0.4份、丁香0.1～0.4份、甘草0.1～0.4份、白胡椒0.1～0.4份、芫荽籽0.1～0.4份、百里香粉0.1～0.4份。

进一步，脱水蔬菜营养自热拌粉包括以下重量份数的原料：

蔬菜包：卷心菜10份、贡菜8份、胡萝卜6份、黄瓜4份、小葱1份；

粉条包：大米粉12份、小麦粉10份、糯米粉6份、魔芋粉6份、红薯粉4份、南瓜粉4份、食用盐1份；

汤料调味包：桂花粉2份、茉莉花粉2份、菊花粉2份、西红柿8份、鲜红椒1份、柠檬1份、红萝卜2份、水晶梨2份、刺梨3份、食用盐1份、乳酸菌0.6份；