[发明专利]采用增加小分子发生器的制黄精酒工艺

说明书

采用增加小分子发生器的制黄精酒工艺由糟米混合、浸泡、蒸煮、摊凉、落缸、发酵、煎酒、调酒、大装、成品装等过程组成，其特征在于黄精经过清洗、浸泡后晒干粉碎混合到糟米中，进行浸泡，继之蒸煮，继之摊凉，继之落缸添加清水调制的酒曲，继之糖化发酵，继之后发酵，继之煎酒，煎出的原酒经过调制度数后，进入大箱内并进行循环小分子发生器处理，再分装为成品酒，整个过程中包括清洗、浸泡、蒸煮调制等过程采用的水是经过过滤后采用小分子发生器进行小分子化处理的；其中包括过滤、蒸煮、发酵、煎酒、循环处理等操作过程采用电控系统程序控制。通过改善的这种制酒的工艺和配制方式，提升酒的活性、改善口感、改善饮酒的感受还具有保健效应。

发明领域

本发明涉及一种酒的制造工艺系统，尤其是采用增加小分子发生器的制黄精酒工艺。

背景技术

公知公用的白酒制作过程中一般不太注重其中用水的性状，和出酒的除酒精度数调制以外的后处理，没有添加黄精成分，产生酒的活性不高、可能口感不太好。

本发明的目的是通过改善制酒的工艺，提升酒的活性、改善口感、改善饮酒的感受。

本发明的技术方案是这样实现的：在制酒的过程中，把用水采用小分子发生器进行小分子化，同时把出酒进一步采用小分子发生器进行小分子化，同时添加黄精成分，整个过程采用程序控制，监控水质、酸碱度等物理化学指标，保证产酒的品质优良。

附图说明

附图1为本发明的工艺流程示意图。

具体实施方式

下面结合附图详述本发明的实施方式：

如附图1，采用增加小分子发生器的制黄精酒工艺的工作流程如下：

黄精经过清洗、浸泡后晒干粉碎混合到糟米中，进行浸泡，继之蒸煮，继之摊凉，继之落缸添加清水调制的酒曲，继之糖化发酵，继之后发酵，继之煎酒，煎出的原酒经过调制度数后，进入大箱内并进行循环小分子发生器处理，再分装为成品酒，整个过程中包括清洗、浸泡、蒸煮调制等过程采用的水是经过过滤后采用小分子发生器进行小分子化处理的；其中包括过滤、蒸煮、发酵、煎酒、循环处理等操作过程采用电控系统程序控制。

具体制作过程中，配制黄精比例和品种可依据出酒产品类型选择。

黄精配比比例可依据出酒产品类型选择。

具体过程中浸泡、蒸煮、发酵、煎酒等过程可依据出酒产品类型选择控制参数。

采用这种工艺生产的酒品还具有黄精的药理作用：

1、黄精性平、味甘，具备补脾润肺、滋阴生津、补中益气；黄精根茎中含有黄精低聚糖、黄精多糖、黄酮类、醌类、黏液质、氨基酸，Zn、Cu和Fe等多种人体必需的元素。

2、黄精富含低聚糖、黄酮类等具有生物活性的化学成分；低聚糖有利于改善人体肠道生物环境，使有益菌群增殖，减少和抑制有害物质对人体的侵害。

3、黄酮类化合物具有较强的抗癌防癌、消炎、抗溃疡作用，黄酮类化合物还具有降血糖、抗氧化、抗突变性、抗衰老、保护神经系统，改善记忆力等作用；同时，黄精还具有显著的抗菌和抗病毒功用，可增强人体免疫力，增强体内超氧化物歧化酶的活性，可减速机体衰老。

同时还改善酒品的口感和饮酒的感受，如不上头等特点。