[发明专利]适用于老年蔬菜易食食品的特调汁及其制备方法与应用

说明书

本发明涉及老年蔬菜易食食品领域，具体涉及一种适用于老年蔬菜易食食品的特调汁及其制备方法与应用。一种老年蔬菜易食食品特调汁，是由包含以下重量份的原料制成的：酱料3.5‑5.0份，植物油1.0‑1.5份，食盐0.08‑0.26份，洋葱0.5‑1.0份，生姜0.2‑0.5份，大葱0.3‑0.7份，淀粉0.1‑0.5份，纯净水5.0‑10份。本发明实施例提供一种适用于老年蔬菜易食食品的特调汁，具有提高老年蔬菜易食食品醇香味美的作用，能够促进老年人对蔬菜易食食品的进食欲望。

技术领域

本发明涉及老年蔬菜易食食品领域，具体涉及一种适用于老年蔬菜易食食品的特调汁及其制备方法与应用。

背景技术

随着年龄的增长，老年人群牙齿缺失和口腔肌肉收缩能力减弱等问题突显，出现咀嚼功能降低和/或吞咽困难等问题。一方面导致老年人食物摄入不足，出现营养不良；另一方面老年人会出现噎食、呛咳、吸入性肺炎等问题。因此，为帮助老年人安全的摄入充足食物，保证老年人对于营养素的正常摄取，有必要提供适合老年人消化系统功能的特殊护理食品。

然而，现有的该类食品口味较为单一，且与老年人进食习惯有较大差异，还不能满足需求。

发明内容

本发明实施例提供一种适用于老年蔬菜易食食品的特调汁，具有提高老年蔬菜易食食品醇香味美的作用，能够促进老年人对蔬菜易食食品的进食欲望。

一种老年蔬菜易食食品特调汁，是由包含以下重量份的原料制成的：酱料3.5-5.0份，植物油1.0-1.5份，食盐0.08-0.26份，洋葱0.5-1.0份，生姜0.2-0.5份，大葱0.3-0.7份，淀粉0.1-0.5份，纯净水5.0-10份。

在一些实施例中，所述老年蔬菜易食食品特调汁，是由包含以下重量份的原料制成的：酱料4.0-4.5份，植物油1.0-1.5份，食盐0.1-0.2份，洋葱0.5-1.0份，生姜0.2-0.5份，大葱0.3-0.7份，淀粉0.1-0.5份，纯净水5.0-10份。

在一些实施例中，所述老年蔬菜易食食品特调汁，是由包含以下重量份的原料制成的：酱料4.3-4.5份，植物油1.16-1.35份，食盐0.15-0.19份，洋葱0.8-1.0份，生姜0.3-0.5份，大葱0.5-0.7份，淀粉0.3-0.5份，纯净水8.0-10份。

在一些具体实施例中，所述老年蔬菜易食食品特调汁，是由包含以下重量份的原料制成的：酱料4.3份，植物油1.16份，食盐0.15份，洋葱0.8份，生姜0.3份，大葱0.5份，淀粉0.5份，纯净水10份。

在一些实施例中，所述酱料可选自咖喱酱、番茄酱、鸡汁酱、蚝油、宫保酱，其中口味较佳的为咖喱酱和番茄酱。但是实践中发现，对于本发明实施例所述老年蔬菜易食食品特调汁来说，为达到更佳的提高老年蔬菜易食食品醇香味美的作用，促进老年人对蔬菜易食食品的进食欲望，最佳的选择是咖喱酱。

在一些实施例中，所述酱料在所述老年蔬菜易食食品特调汁中的含量(重量百分含量)为20-36％，例如20.0％、21.71％、24.3％、25.1％、27.72％、35％、35.6％、36％等。实践中发现，以咖喱酱为例，若咖喱酱用量过低，导致咖喱味道不足，影响口感丰度；若咖喱酱用量过高，导致咖喱味道过于浓烈；这都是令人难以接受的。咖喱酱用量在上述范围内可以更好地提升特调汁醇香味美，促进食欲。

在一些实施例中，所述酱料均可市售购得。

在一些实施例中，所述咖喱酱为味好美咖喱酱。

在一些实施例中，所述植物油可选自大豆油、花生油。

本发明意外地发现，选用大豆油、花生油可以达到更佳的提高老年蔬菜易食食品醇香味美的作用，促进老年人对蔬菜易食食品的进食欲望。