[发明专利]一种保健酿酒饼药及其制备方法

说明书

本发明提供一种保健酿酒饼药及其制备方法，属于酿酒技术领域。本发明所述保健酿酒饼药以麻黄、苍术、桂枝、白芍、当归等中草药为主要原料，通过粉碎、超声提取、制曲、发酵、晾干等步骤，制得。本发明通过低温超声提取的制备方法，较大程度地保留所用中草药地有效活性成分，使本发明具有较高的发酵能力和黄酮类物质含量，从而提高酿酒的出酒速度，降低酿酒生产成本，增加所酿制酒的风味和保健功效。本发明制备工序简单，生产成本低，口感好，适用于男女老幼各类人群。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种保健酿酒饼药及其制备方法。

背景技术

在紧张的工作节奏下，人们普遍处于亚健康状态，饱受熬夜难眠、白发早生、白发掉发、食欲不振、倦怠无力等病症的折磨，于是，保健养生成为人们热切关注的话题。饮酒，普遍见之于人们日常生活中。在满足生活交际的需要的同时，人们也关注酒的保健作用。

现有酿酒工艺中，其步骤主要有：粮食+酒曲+水、发酵、蒸馏、成品酒，其优点是酒曲便宜、菌种纯、用量少、发酵快、产量高，符合现代大部分人追求短平快、快速致富的心理需求，其中一些生化曲甚至可以将大米不用蒸熟，直接泡在水中加曲，七天左右就可以出酒，这样也就导致酿造出的酒虽然纯度较高，但是味道较单一，没有传统酒曲酿造酒的独特风味，而且由于纯度较高，其含有的酒精成分也高，不利于人体健康。

传统中草药酿酒工艺中，中药酒曲是用大米粉为原料，配上一些辛香发散有利于酿造菌殖和独特作用的中草药，拌上前一年留下来的老曲，做成丸子，自然培菌发酵后晒干而成。这种曲是代代相传，历经岁月淬炼，所含菌类丰富，酿造出来的酒香味浓郁复杂，口感厚重丰富，入口微苦，苦后回甜，不烧口，不上头，醉后醒来照样精神，口中还有股淡淡的清香，深得男女老少的喜爱。

现有技术中已有使用中药酿制保健酒技术方案的公开，中国专利CN 106929276公开了采用地板藤、防风、钻地风、细辛、酸苔树、花木通、紫木通、毛木通、樱桃皮、金银花根等中草药经过制曲、熬煮、发酵、干燥等步骤，酿制得到多用保健酒，尽管采用了多种中草药，但未充分利用其药效，营养成分利用率低，保健效果有限，同时经过高温熬煮，部分有效成分被氧化破坏，失去保健活性。要得到好的保健酒，酒饼药或者酒曲是关键。因此，需要研发一种新型的酒饼药或者酒曲，以提高所酿制的酒中所含中药成分，减少酿酒成本，充分利用中草药的有效成分，使酒具有更好的保健功效，以适用于更多的人群。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种保健酿酒饼药及其制备方法，其以麻黄、苍术、桂枝、白芍、当归等中草药为主要原料，通过粉碎、超声提取、制曲、发酵、晾干等步骤，制得一种所述保健酿酒饼药，使酒饼药具有优良的糖化力、酯化力、发酵力和较高的总黄酮含量，进而使所酿制的酒具有较好的保健功效，从而解决上述背景中存在的技术问题。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

一方面，本发明提供一种保健酿酒饼药，是通过如下所述重量份的原料制得：麻黄20-300重量份，苍术20-200重量份，桂枝20-200重量份，干辣蓼叶10-200重量份，白芍10-100重量份，当归10-100重量份，川芎5-50重量份，云苓5-50重量份，白芷5-50 重量份，干姜5-30重量份，法下5-30重量份，甘草5-30重量份，桔梗1-25重量份，肉桂1-25重量份，附子1-20重量份，陈皮1-20重量份，神曲1-15量份，发酵粉50-300 重量份。

进一步地，所述保健酿酒饼药，是通过如下所述重量份的原料制得：麻黄30-200重量份，苍术20-150重量份，桂枝20-150重量份，干辣蓼叶10-150重量份，白芍10-80 重量份，当归10-80重量份，川芎5-30重量份，云苓5-30重量份，白芷5-30重量份，干姜5-25重量份，法下5-25重量份，甘草5-25重量份，桔梗5-25重量份，肉桂5-25 重量份，附子5-20重量份，陈皮5-20重量份，神曲1-10量份，发酵粉80-300重量份。