[发明专利]一种山东金花茯茶砖的制备方法

权利要求书

1.一种山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：制备茶初品；

S2：一次蒸茶，将S1中制得的茶初品通过斜输机送入螺旋蒸茶机，制得半熟茶备用；

S3：渥堆，将S2中制得的半熟茶送入发酵仓，在发酵仓中渥堆5-8小时制得前发酵茶；

S4：称茶，根据模具大小称取S3中制得的前发酵茶，分散成多个小份；

S5：二次蒸茶，将称取好的多份前发酵茶分别放入转盘蒸茶机，制得全熟茶备用；

S6：制砖，分别将多份全熟茶置于对应的模具内，制得茶砖；

S7：发花，将茶砖送入自动烘房，发花14-24天；

S8：干燥，将发花完成的茶砖在自动烘房内干燥；

S9：包装存储，将干燥后的茶砖进行包装，储存在通风透气、洁净干燥的环境中。

2.根据权利要求1所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S1包括：

S11：原料选取，原茶选用日照白毛茶、日照黑毛茶、日照桑叶茶、蒲公英茶、日照红茶、酸枣叶茶中的一种或几种；

S12：加工茶汁，取S11中的原茶和净化后的深层地下水，按照1：50的茶水比例大火煮开熬制，得到茶汁待用；

S13：原料处理，向S11中制得的原料中均匀添加定量的S12中制得的茶汁，添加过程中边翻堆边添加，添加完成后静置3-5小时，使原料均匀充分的吸收茶汁制得茶初品。

3.根据权利要求2所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S11中的鲜叶选用机采的春尾茶或手采的夏秋茶。

4.根据权利要求2或3所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S13还包括：准确测定S11中的原料水分，根据原料的含水量，均匀向原料中加入S12制得的茶汁，保持茶初品的水分控制在12％-15％之间。

5.根据权利要求1所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S2还包括：维持螺旋蒸茶机的蒸汽压力在0.5MPa以上，当蒸汽压力低于0.5MPa时，停止加料，加料完成后，根据外界气温调整蒸茶时间为每10Kg在20s-40s之间。

6.根据权利要求1所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S3包括：

S31：观察并记录发酵仓堆温和外观变化，根据温度情况用食品级木锨对发酵仓内的半熟茶进行翻堆；

S32：观察并记录发酵仓内半熟茶的水分情况，保持发酵仓内半熟茶的水分在15％-18％之间；

S33：半熟茶在发酵仓中渥堆5-8小时制得前发酵茶。

7.根据权利要求1所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中前发酵茶的称取量为：500克模具秤茶660-700克，1000克模具秤茶1280-1340克。

8.根据权利要求2所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S3和S4之间还包括S34：向S3中制得的前发酵茶中加入适量的S12中制得的茶汁，在拌茶机中搅拌2-5分钟，使前发酵茶的含水率控制在26％左右。

9.根据权利要求1所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S5还包括：蒸茶机的蒸汽压力需维持在0.5MPa以上，当蒸汽压力低于0.5MPa时，停止加料，加料完成后，持续蒸茶6-12秒。

10.根据权利要求1所述的山东金花茯茶砖的制备方法，其特征在于，所述步骤S6包括：

S61：将全熟茶投入手工压制的模具内，采用手工压制，保证底角和底边压紧、压实制得茶砖；

S62：将压制好的茶砖放凉至完全冷却，冷却过程中对砖体进行翻面处理，茶砖周围环境温度较高时，采用物理降温对茶砖进行冷却；

S63：测量茶砖水分，茶砖完全冷却且茶砖水分在28％-29％之间时，进行后续操作。