[发明专利]一种应急食品及其制备方法

权利要求书

1.一种应急食品的制备方法，其特征在于，包括步骤：

将分离乳清蛋白的水溶液与β-胡萝卜素的油溶液混合，并进行均质处理，得到单层乳液；

将阿拉伯胶加入所述单层乳液中，并进行均质处理，得到层层乳液；

将海藻糖和麦芽糊精的混合溶液加入所述层层乳液中，并进行冷冻干燥，得到应急食品。

2.根据权利要求1所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述将分离乳清蛋白的水溶液与β-胡萝卜素的油溶液混合，并进行均质处理，得到单层乳液的步骤之前包括：

将分离乳清蛋白溶解在去离子水中，并进行水化处理，得到分离乳清蛋白的水溶液；

将β-胡萝卜素与油混合，得到β-胡萝卜素的油溶液。

3.根据权利要求2所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述分离乳清蛋白的水溶液中所述分离乳清蛋白的质量为所述去离子水的质量的18％～22％。

4.根据权利要求2所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述β-胡萝卜素的油溶液中所述β-胡萝卜素的质量为所述油的质量的0.3％～0.8％。

5.根据权利要求1所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述将阿拉伯胶加入所述单层乳液中，并进行均质处理，得到层层乳液的步骤包括：

将所述单层乳液调节至预设pH值后，加入阿拉伯胶并进行均质处理，得到层层乳液。

6.根据权利要求5所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述pH值为3～4。

7.根据权利要求1所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述将海藻糖和麦芽糊精的混合溶液加入所述层层乳液中的步骤之前包括：

将麦芽糊精加入去离子水中，得到麦芽糊精的水溶液；

将海藻糖加入所述麦芽糊精的水溶液中，得到海藻糖和麦芽糊精的混合溶液。

8.根据权利要求7所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述海藻糖和所述麦芽糊精的质量比为3：7～7：3。

9.根据权利要求1所述的应急食品的制备方法，其特征在于，所述冷冻干燥条件为：在-35～-55℃下冷冻15～25h后，在-75～-85℃下预冷冻2～4h，再在冻干机中冻干45～50h。

10.一种应急食品，其特征在于，采用如权利要求1-9任一项所述的应急食品的制备方法制备而成。