[发明专利]一种新型无菌的即炖燕窝及其制备方法在审
| 申请号： | 202110209661.5 | 申请日： | 2021-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN112869144A | 公开（公告）日： | 2021-06-01 |
| 发明（设计）人： | 杨凤平 | 申请（专利权）人： | 燕之初健康美（厦门）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/3418;A23L3/40 |
| 代理公司： | 厦门加减专利代理事务所(普通合伙) 35234 | 代理人： | 李强 |
| 地址： | 361100 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 新型 无菌 燕窝 及其 制备 方法 | ||
1.一种新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于，将燕窝原料依次经过复水、蒸料、浸泡、挑毛去杂、干燥、除菌和密封处理；
所述蒸料为将复水后的燕窝原料置于温度95-98℃，压强0-1Mpa的蒸汽柜中处理10-30min。
2.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述复水后的燕窝原料铺放在带有孔隙的蒸料托盘内，所述蒸料托盘的孔径范围为1-1.5mm，孔隙率为40％-60％。
3.根据权利要求2所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述复水后的燕窝原料和蒸料托盘之间还铺设有过滤布，所述过滤布的目数范围为300-500目。
4.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述复水的温度为22-28℃,时间为20-30min。
5.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述复水后的燕窝原料的水分含量为20％-25％。
6.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述浸泡的温度为22-28℃,时间为1-1.5h，料水比为1：20-30。
7.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述干燥过程分为甩干和烘干，采用离心机在转速2500-3000r/min下进行甩干2-3min，之后在22-28℃温度下进行烘干至水分含量为12％-15％。
8.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述除菌的方法为将干燥后的燕窝原料置于温度99-100℃，压强1-1.5Mpa的蒸汽柜中处理15-20min。
9.根据权利要求1所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法，其特征在于：所述密封为将除菌后的燕窝原料冷却至常温并控制水分含量至12％-15％后装袋密封，真空度为10-15kpa。
10.一种新型无菌的即炖燕窝，其特征在于：采用权利要求1-9任一项所述的新型无菌的即炖燕窝制备方法制得。
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