[发明专利]一种具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉及其制备方法

权利要求书

1.一种具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉，其特征在于，原料包括按质量百分比计的苦荞胚芽粉提取物16.7％～28.6％，脱苦苦荞粉25.0％～35.7％及余量的杜伦小麦粉。

2.如权利要求1所述的具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉，其特征在于，原料配方为以下任意一种：

配方一：

苦荞胚芽粉提取物 16.7％；

脱苦苦荞粉 25.0％；

杜伦小麦粉 58.3％；

配方二：

苦荞胚芽粉提取物 23.1％；

脱苦苦荞粉 30.8％；

杜伦小麦粉 46.2％；

配方三：

苦荞胚芽粉提取物 28.6％；

脱苦苦荞粉 35.7％；

杜伦小麦粉 35.7％。

3.如权利要求1所述的具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉，其特征在于，所述苦荞胚芽粉提取物的苦荞黄酮质量含量为80％，粒径目数为80目。

4.如权利要求1所述的一种具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉，其特征在于，所述杜伦小麦粉的蛋白质质量含量为12.5％。

5.权利要求1-4任意一项所述的具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)：将苦荞粉平铺在托盘上，均匀喷洒蒸馏水，将水分质量含量调节至15％，放置，使苦荞粉中的水分均匀分布后，使用过热蒸汽系统进行灭酶；将处理后的苦荞粉放入恒温干燥箱中干燥，再经过研磨机粉碎，得到脱苦苦荞粉；

步骤2)：将步骤1)所得脱苦苦荞粉与杜伦小麦粉混合，搅拌均匀，加入蒸馏水，配置成乳液，于95℃水浴中预糊化；将苦荞胚芽粉提取物，溶于乙醇溶液中，配置成溶液，加入糊化后的乳液中，混合均匀；将所得混合溶液置于微波加热器中，进行微波复合处理，所得溶液冷却至室温后，加入乙醇溶液，以除去游离苦荞胚芽粉提取物，离心，弃去上清液，收集沉淀，沉淀加入蒸馏水洗涤离心，去掉上清液，重复2次；

步骤3)：将步骤2)离心完成后的沉淀于真空干燥机中干燥，使乙醇蒸发后于烘箱干燥至水分质量含量10％以下，最后将干燥好的复合物用研磨机粉碎，过筛后包装，得到成品。

6.如权利要求5所述的具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中苦荞粉的厚度不超过1mm；干燥的温度为50℃，时间为3h；过热蒸汽系统的处理温度为165℃，处理时间为2min，蒸汽流量为10m³/h；研磨机的转速为650r/min，研磨时间为4min，所得脱苦苦荞粉的细度为120目。

7.如权利要求5所述的具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉的制备方法，其特征在于，所述步骤2)乳液的质量浓度为5％；乙醇溶液的体积浓度为60％；苦荞胚芽粉提取物配置成质量浓度1％的溶液；微波加热器的工艺参数为：微波功率为600～800W，微波时间为100～120s；离心机的工艺参数为：离心机转速为4000r/min，离心时间为15min。

8.如权利要求5所述的具有抗消化性能的脱苦复合苦荞粉的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中真空干燥的工艺参数为：0.01MPa，50℃，3h；烘箱的温度为40℃；研磨机的转速为700r/min，研磨时间为6min；研磨机粉碎后过100目筛到即为成品。