[发明专利]一种含有蛹虫草雪莲培养物的海参酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有蛹虫草雪莲培养物的海参酵素及其制备方法，包括海参10‑20g，胡萝卜10‑20g，蛹虫草2‑5g，盆覆胶1‑3g，雪莲培养物2‑5g，黄原胶1‑1.5g，深海鱼胶1‑3g，异麦芽酮糖10‑15g，木糖醇10‑15g和少糖10‑15g。通过添加的蛹虫草可以提升营养价值，蛹虫草中含有的虫草多糖和SOD等多种生物活性物质的药用价值最为显著，虫草酸可以显著地降低颅压，促进机体新陈代谢，因而使脑溢血和脑血栓病症得到缓解，虫草素可以抑制癌细胞的生长，并有降血糖的作用，虫草多糖可以促进淋巴细胞转化，提高血清IgG的抗体含量和机体的免疫功能，增强机体自身抗癌抑癌的能力，SOD可以消除机体内超氧自由基，具有抗衰老、抗癌抑癌的作用。

技术领域

本发明属于海参酵素制备技术领域，具体涉及一种含有蛹虫草雪莲培养物的海参酵素及其制备方法。

背景技术

海参产业迅猛发展，但其加工产品的种类并不多，主要有干制品、冻品、即食产品、冻干品等。海参发酵制品很少。有用蛋白酶酶解海参做成口服液的报道。但采用海参自溶技术，然后利用芡实、荸荠和藕进行复合发酵做成海参酵素的研究目前还没见报道。

海参营养物质丰富含有大量的海参皂甙、海参黏多糖和蛋白，但其蛋白如果直接食用则难以消化吸收，利用率低，因此现有技术中多采用外源酶先将海参酶解，再加工成产品以提高利用率，但是目前利用外源酶进行酶解，不仅酶解产物单一，而且增加产品成本。而海参在自溶酶解时，海参居维氏器、体壁、肠道及其它器官在逆境的情况下会分泌多种酶、毒素和活性物质，这些酶、毒素和活性物质以及肠道里所含有的皂甙等的混合物，统称为海参素。现在越来越多的研究结果表明，海参素具有广泛的药理作用和重要的生物活性，如抗肿瘤、降血脂、减肥、防治心血管疾病、调节免疫、抗炎等作用。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种含有蛹虫草雪莲培养物的海参酵素及其制备方法，解决了营养价值不足，不易消化吸收和口味较差的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种含有蛹虫草雪莲培养物的海参酵素及其制备方法，包括以下制备步骤：

S1：选取材料：海参10-20g，胡萝卜10-20g，蛹虫草2-5g，盆覆胶1-3g，雪莲培养物2-5g，黄原胶1-1.5g，深海鱼胶1-3g，异麦芽酮糖 10-15g，木糖醇10-15g和少糖10-15g。

S2：制备A浆液：首先向盆覆胶和深海鱼胶加入黄酒，然后加热容器，并进行搅拌，使盆覆胶和深海鱼胶熬制在黄酒的内部，制得A浆液。

S3：制备B浆液：首先使用刀具将胡萝卜切碎，将切碎后的胡萝卜放入磨浆容器中，然后向磨浆容器中加入清水，对磨浆容器中的胡萝卜进行磨浆，磨浆完毕后进行过滤，对过滤后的浆液高温杀菌后进行冷却，制得B浆液。

S4：制备C浆液：首先将海参自溶得到海参自溶原液，然后向海参自溶原液中加入清水，搅拌一段时间后，将混合后的溶液进行高温杀菌，然后进行自然冷却，制得C浆液。

S5：制备D浆液：首先将蛹虫草和雪莲培养物使用刀具进行切碎，然后将切碎后的将蛹虫草和雪莲培养物进行混合，混合完毕后将蛹虫草和雪莲培养物的混合物放入磨浆容器内部，然后向磨浆容器中加入清水，对磨浆容器中的蛹虫草和雪莲培养物的混合物进行磨浆，对浆液高温杀菌后冷却，然后向浆液中加入淀粉酶液化，不停进行搅拌，待淀粉完全液化后，向浆液中加入糖化酶糖化，不停进行搅拌，待糖化酶糖化完全液化后，静置一段时间，实现固液分离，采用过滤网进行过滤，得到浆液，对浆液高温杀菌后自然冷却，制得D浆液。

S6：制备海参发酵液：将S2所制备的A浆液、S3所制备的B浆液、S4 所制备的C浆液和S5所制备的D浆液加入清水中，然后进行搅拌混合，混合完毕后，对混合溶液进行高温杀菌，自然冷却后进行发酵，制得海参发酵液。