[发明专利]消渴降糖的牛蒡蓝莓咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明涉及一种消渴降糖的牛蒡蓝莓咀嚼片及其制备方法，原料配方有牛蒡根粉、蓝莓果粉、山梨糖醇、木糖醇、抗性糊精、花青素、硬脂酸镁和柠檬酸。牛蒡蓝莓咀嚼片的制备方法为：步骤1：制牛蒡根粉，步骤2：制软材，步骤3：造粒与干燥，步骤4：混合试剂，步骤5：压片，步骤6：咀嚼片制成。本发明中牛蒡经微波变频干燥处理，保留了大部分营养成分及风味物质，而后采用超微粉碎技术，在粉碎过程中不会产生局部过热现象，甚至可在低温状态下快速进行粉碎，以利于制成所需的高质量产品，并最大限度地保留粉体的生物活性成分。同时添加了多种天然有益的健康食材，营养丰富，口感佳，具有保健作用，拓宽了牛蒡应用前景，增加牛蒡利用价值。

技术领域

本发明涉及一种消渴降糖的牛蒡蓝莓咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛蒡的根茎富含蛋白质、菊糖、钙、镁等人体所需的多种矿物质及维生素，牛蒡中胡萝卜素的含量比胡萝卜中高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，营养价值极高。牛蒡根作为一种传统的药食同源植物，在《本草纲目》、《名医别录》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载，《名医别录》中记载牛蒡可“疗汗出、中风、面肿、消渴、逐水”；《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等著作中介绍：经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其是维生素和花青素含量是一般水果的几倍甚至几十倍，被誉为“浆果之王”。蓝莓果含有的花青素是所有水果与蔬菜中最高的，蓝莓花青素是所有植物花青素中功能最优良(尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性)，应用范围最广，副作用最低，也是价格最昂贵的品种。蓝莓花青素除了具有极强的抗氧化能力外，对由糖尿病引起的毛细血管病也有治疗作用。

果粉的用途广泛，可作为果酒、果汁的原粉以及食品的原料或添加剂，还可作为原料进行深加工等。果粉营养丰富，而且原料包括果心、果皮等，其微量元素远超过水果。由于新鲜蓝莓不易长时间的保藏和运输，且随着时间的延长蓝莓中的营养成分会急剧消耗，因此将蓝莓制作成果粉不仅可以大幅度延长蓝莓的保质期，也方便储存和运输，同时也拓宽了蓝莓的应用范围，目前市场上含有蓝莓的保健食品中，常使用蓝莓果粉作为原料或食品添加剂。

山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50％-70％，食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。木糖醇代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，可作为糖尿病人的热能源。柠檬酸作为作为酸味剂易于和果味协调。抗性糊精是一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维，抗性糊精可抑制血糖浓度升高、降低血脂、调节益生菌群、减肥及增强微量元素的吸收等。硬脂酸镁有良好的附着性，与颗粒混合后分布均匀不易分离，是良好的润滑剂。前述各物质结合起来可以达到消渴降糖的功效，而目前市面上尚未出现有消渴降糖功效的咀嚼片。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种消渴降糖的牛蒡蓝莓咀嚼片及其制备方法，其具体技术方案如下：

一种消渴降糖的牛蒡蓝莓咀嚼片，包括组分如下的原料：牛蒡根粉100-110份、蓝莓果粉100-110份、山梨糖醇520-530份、木糖醇150-160份、抗性糊精100-110份、花青素8-10份、硬脂酸镁8-10份和柠檬酸4-5份。

一种消渴降糖的牛蒡蓝莓咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：制牛蒡根粉：选取新鲜牛蒡根去皮洗净切片，投入沸水中灭酶处理，快速捞出后采用变频微波干燥得到牛蒡根片，再采用超微粉碎得到牛蒡根粉；

步骤2：制软材：将山梨糖醇、牛蒡根粉、蓝莓果粉和木糖醇混合搅拌至均匀，再加入体积比为85～95％的乙醇溶液作为湿润剂，得到软材；

步骤3：造粒与干燥：将步骤2中制备好的软材握成团块，再压过筛网制成湿粒，将湿粒置于逐渐升温的干燥箱中直至干燥完全得到混合物a；