[发明专利]一种天麻保健饼干及其制作方法

说明书

本发明属于保健食品制造技术领域，公开了一种天麻保健饼干及其制作方法，鲜天麻和鲜山药分别去皮、切片，烘箱内50度干燥，打成细粉，备用；称取小麦粉、白砂糖、纯牛奶、山梨糖醇、泡打粉、玉米油，倒入不锈钢盆内，混拌均匀，加适量水揉搓成面团，用模具压制成饼胚；放入已提前预热的微波炉烘烤，烤至表面金黄色且酥脆即可，取出，冷却，既得天麻保健饼干成品；产品评价，根据成品性状及口感特征进行产品质量评价。天麻保健饼干烤成后营养丰富，口感好，且有效成分易于人体吸收。本发明具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺、滋肾固精、降低血糖等功效。可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

技术领域

本发明属于保健食品制造技术领域，尤其涉及一种天麻保健饼干及其制作方法。

背景技术

目前，天麻Gastrodia elata Bl.为兰科植物，其干燥块茎以天麻之名入药，是我国名贵的传统中药材，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络等功效。畅销韩国、日本及东南亚各国。天麻的主要化学成分有：天麻素、天麻苷元、天麻醚苷、派立辛、香草醇、β-谷甾醇、对羟基苯甲醛、柠檬酸、棕榈酸、琥珀酸等化学成分；其中主要活性成分是天麻素。天麻素药用功能：具有镇静、抗惊厥、抗癫痫、镇痛，增加脑血流量，改善椎基底动脉、小脑前下动脉、小脑后下动脉、迷路动脉及内耳供血不足，保护神经细胞，促进心肌细胞能量代谢的功能。近年来，对天麻素的药理及临床进行了广泛的研究，如神经保护作用、对心脑血管系统的影响、镇静作用、抗癫痫作用和免疫作用。

天麻的正常使用除作为中药药材之外,还可作为食补材料,通常的方法是直接添加进食材中进行烹饪或者将其制成切片来泡水喝,但是,其有效成分吸收率低,直接制成食品的话,容易导致天麻内含有的重要组分天麻素的成分的稳定性的降低。饼干作为常见的休闲食品,具有携带方便,保质期长,口感甜酥可口,老少皆宜等特点，深受人们的喜爱，是休闲或充饥的必备食品。然而目前市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成，所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高，并不能满足人们日益提高的健康意识，而随着人们生活水平的提高，将黄茂成分与其他食疗材料进行组合并配合调味材料进行调味，生产出一种兼备保健功效和较佳口感的饼干会越来越受人们的欢迎。

通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有的饼干大部分是面粉和奶油等制成，所含的营养元素相对较少，导致营养价值不高，不能满足人们的需求。

解决以上问题及缺陷的难度为：配方中原料种类的选取及各种原料比例的确定，既关系到饼干的营养价值，又关系到饼干的口感品味，经过研究本发明的配方组成为：小麦粉520g、植物油280g、白砂糖糖140g、天麻粉30g、山药粉50g、山梨糖醇0.15g、香兰素香精4g。

解决以上问题及缺陷的意义为：不仅可以充分发挥饼干这种休闲食品携带方便、保质期长、甜酥可口、老少皆宜有点特点，而且可以将天麻和山药的药用保健功能，借助饼干这一食品形态发挥出来。既增加了饼干的药用保健功能，也丰富了天麻的产品开发。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种天麻保健饼干及其制作方法。

本发明是这样实现的，一种天麻保健饼干，所述天麻保健饼干组分质量份数为：小麦粉520g、植物油280g、白砂糖糖140g、天麻粉30g、山药粉50g、山梨糖醇0.15g、香兰素香精4g。

本发明的另一目的在于提供一种所述的天麻保健饼干的天麻保健饼干制作方法，所述天麻保健饼干制作方法，包括：

步骤一，取一定量的天麻鲜品和山药鲜品，分别洗净后削去皮；在砧板上切成一定厚度的切片，分别均匀摆放在托盘里，放入烘箱中烘烤，取出冷却后在打粉机里打成细粉，装入自封袋内备用；

步骤二，称取一定量的天麻细粉和山药细粉于不锈钢盆内，混合均匀；