[发明专利]一种天麻保健饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种天麻保健饼干，其特征在于，所述天麻保健饼干组分质量份数为：小麦粉520g、植物油280g、白砂糖糖140g、天麻粉30g、山药粉50g、山梨糖醇0.15g、香兰素香精4g。

2.一种如权利要求1所述的天麻保健饼干的天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述天麻保健饼干制作方法，包括：

步骤一，取一定量的天麻鲜品和山药鲜品，分别洗净后削去皮；在砧板上切成一定厚度的切片，分别均匀摆放在托盘里，放入烘箱中烘烤，取出冷却后在打粉机里打成细粉，装入自封袋内备用；

步骤二，称取一定量的天麻细粉和山药细粉于不锈钢盆内，混合均匀；

步骤三，准备其他食材，称取小麦粉，白砂糖于上述不锈钢盆内，取山花纯牛奶倒入烧杯中于电炉上加热至温，倒入不锈钢盆内与面粉混合均匀，再称取山梨糖醇，泡打粉，量取适量玉米油一并放入盆内；然后手工揉搓面团，揉搓过程中视面团情况而加入适量的玉米油或者蒸馏水；

步骤四，揉成干爽面团，用手擀至饼状；然后用模具压制出各种形态的圆饼状饼胚，待微波炉预热后，放入微波炉烘烤至表面金黄色且酥脆即可，时间到后先冷却至不烫手后试吃，看是否合口感，如还过去柔软，则放入继续烘烤至口感酥脆，然后出炉待冷却；

步骤五，将冷却后的饼干装入自封袋中，放于冰箱保鲜室内储存；

步骤六，产品评价，根据成品性状及口感特征进行产品质量评价。

3.如权利要求2所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述步骤一中，具体过程为：

取天麻鲜品1.475kg和山药鲜品1kg分别洗净后削去皮，在砧板上切成0.2-0.3cm厚的切片，分别均匀摆放在托盘里，放入烘箱内50摄氏度烘12小时。

4.如权利要求2所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述步骤二中，具体过程为：称取天麻细粉60g，山药细粉100g于不锈钢盆内，混合均匀。

5.如权利要求4所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述天麻细粉的制作方法，包括：

由鲜天麻削皮、去掉坏的地方，清洗后切薄片装盘，放入烘箱中以60℃烘干，然后使用打粉机打成粉末而得。

6.如权利要求4所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述山药细粉的制作方法，包括：由鲜山药削皮洗净后切薄片装盘，放入烘箱先与天麻一起烘干，待天麻烘干取出后调高温度至80℃烘干，取出用打粉机打成粉末。

7.如权利要求2所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述步骤三中，称取小麦粉1.2kg，白砂糖250g于上述不锈钢盆内，取山花纯牛奶250mL倒入烧杯中于电炉上加热至温，倒入不锈钢盆内与面粉混合均匀。

8.如权利要求7所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述倒入不锈钢盆内与面粉混合均匀之后，称取1g山梨糖醇，8g泡打粉，量取适量玉米油一并放入盆内，然后手工揉搓面团，揉搓过程中视面团情况而加入适量的玉米油或者蒸馏水。

9.如权利要求2所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述步骤四中，具体过程为：用手擀至0.5厘米厚的饼状，然后用模具压制出各种形态的圆饼状饼，待微波炉预热后，放入微波炉烘烤至表面金黄色且酥脆即可，时间到后先冷却至不烫手后试吃，看是否合口感，如还过去柔软，则放入继续烘烤至口感酥脆，然后出炉待冷却。

10.如权利要求2所述天麻保健饼干制作方法，其特征在于，所述步骤六中，天麻保健饼干成品适量评价中的天麻素含量0.032％-11％。