[发明专利]一种红茶芽毫品质的评价方法

说明书

本发明公开了一种红茶芽毫品质的评价方法，包括以下步骤：制备待测茶样；获取样品图片：在均匀光源下采用摄影设备进行拍摄，采集到高还原度的茶样照片；设定有效区域：有效区域为白色木质盘中心的10cm*10cm的正方形区域；数据采集：利用程序，针对有效区域提取Hue数据和Hue曲线；数据计算：根据Hue数据，用Mask‑Hsv公式去除红茶茶身以及其他杂物的干扰，之后再基于红茶芽毫比例的计算公式，获取红茶茶样的芽毫比例；根据评语体系判别别红茶芽毫分类。通过上述设置，能够快速的去除红茶茶身和其它杂物对于芽毫的影响，并且快速的得出红茶芽毫的比例，进而使得芽毫的品质量化，从而能够更好的评价红茶的品质。

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体为一种红茶芽毫品质的评价方法。

背景技术

一般而言，茶叶芽毫的多寡是衡量芽叶嫩度的重要指标之一，它是分布在芽叶表层的细小茸毛，内含丰富的茶氨酸、茶多酚等物质。其中的茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，能促进大脑多巴胺的分泌具有一定的提神醒脑作用，对于降压镇静、愉悦身心、改善记忆力也有帮助；而以儿茶素、黄酮、黄酮醇类物质为主的多酚类物质，具有消炎杀菌、抗辐射抗氧化、防衰老防病变等功效。

宋亚康和张群峰等人在文章《茶毫氨基酸组成及矿质元素分析》中提到：茶叶茸毛着生于幼嫩芽叶的背面，属于叶片表皮毛，它是鲜叶嫩度的重要标志。周巨根等曾系统研究了茶树芽叶茸毛性状的遗传和变异；肖扬书等重点研究了茶叶茸毛形态结构和形态发生，以及茶叶茸毛和茶叶品质的关系，茸毛与茶树的抗逆性和抗病虫性密切相关；茸毛长期以来为国内外学者所重视。成茶上的茸毛习惯称之为“白毫”，成茶是否“显毫”常被作为评定茶叶品质的主要特征之一。陈义等，邵元海等分别研究了信阳毛尖和无锡毫茶的白毫与品质之间的关系，均指出：白毫中粗纤维含量高于茶叶。叶乃兴等、郭桂义等分别以白茶和信阳毛尖为材料研究了茶毫的化学成分，其中茶毫与茶身中茶多酚、咖啡碱、水浸出物、儿茶素差异研究结果基本一致，但氨基酸的差异有所不同(信阳毛尖茶毫中氨基酸低于茶身，而白茶茶毫高于茶身)，这可能是茶类不同所导致的，有待继续研究。此外，茶叶中不仅含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等有机成分，而且富含多种对人体有益的矿质元素。作为人体必需的七大营养素之一，有关茶叶中矿质元素的研究涉及了矿质元素的品种、季节]及产地差异和重金属含量测定，但针对茶毫中矿质元素的分析研究尚未见报道。

此外，该文章还对茶叶芽毫当中的矿物质进行了进一步的研究工作。

综合上述内容，我们可以看出，芽毫品质的高低很大程度上决定了茶叶的品质的高低。因此，扩展到红茶上，红茶芽毫品质的评价也能够直接反应出红茶的品质，因此本申请提出一种红茶芽毫品质的评价方法

发明内容

本发明的目的在于提供一种红茶芽毫品质的评价方法，其能够快速的去除红茶茶身(含茶毫茶样包含茶样和茶身两部分，茶身的颜色会对茶毫评价造成干扰)和其它杂物对于芽毫的影响，并且快速的得出红茶芽毫的比例，进而使得芽毫的品质量化，从而能够更好的评价红茶的品质。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种红茶芽毫品质的评价方法，包括以下步骤：

S1、制备待测茶样：

S1.1、取待测红茶，放置茶样于审评盘中，把盘使茶样混合均匀，随后用三指取样法，称取15.00±0.01g茶样，取样时佩戴塑料手套且不能太用力，以免手上沾染红茶金毫而影响测试结果；

S1.2、均匀平铺在规格为24cm*24cm*3.5cm白色木质盘中，同时为尽量减少误差,每个样茶取2个平行样；

S2、获取样品图片：在均匀光源下采用摄影设备进行拍摄，采集到高还原度的茶样照片；

S3、设定有效区域：有效区域为白色木质盘中心的10cm*10cm的正方形区域；

S4、数据采集：利用程序，针对有效区域提取Hue数据和Hue曲线；