[发明专利]一种利用醇溶蛋白荷载杜仲绿原酸皮克林乳液的制备方法及其应用

说明书

本发明公开了一种利用醇溶蛋白荷载杜仲绿原酸皮克林乳液的制备方法，利用醇溶蛋白独特的溶解性和自组装特性，采用反溶剂法制备醇溶蛋白荷载绿原酸的复合纳米颗粒，进一步制备皮克林乳液，操作简单，乳化剂用量较少，成本较低，环境友好，所制备皮克林乳液粒径分布均匀，不含表面活性剂、低毒，具有明显的生物活性，而且由于醇溶纳米颗粒在油水界面形成一种致密的界面层，具有较高的稳定性、生物相容性，且可降解，且多糖基颗粒具有较强的空间稳定性，可以抵抗絮凝和凝聚现象，从而可进一步提高Pickering乳液的稳定性，同时还能明显改善绿原酸溶解度和稳定性，提高绿原酸的生物利用度。

技术领域：

本发明涉及食品药品及化妆品技术领域，具体涉及一种利用醇溶蛋白荷载杜仲绿原酸皮克林乳液的制备方法及其应用。

背景技术：

杜仲绿原酸(Chlorogenic acid，CA)是由咖啡酸和奎宁酸生成的缩酚酸，是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物，具有良好的生物活性，但是由于其溶解度不佳，稳定性不高，极大的影响其生物利用度。目前可通过乳化技术构建安全稳定的包埋体系改善杜仲绿原酸的生物利用度。传统制备的乳液由于油水界面积较大，是一种不稳定的体系，一般通过添加小分子表面活性剂或高分子聚合物为乳化剂或其它小分子量的稳定剂，可减少界面张力，增加空间位阻以及液滴之间的静电排斥作用，形成均匀的体系从而达到稳定的效果。但是在实际应用中，一般的乳化剂生物相容性差，不可降解，并且可能会导致组织炎症或者细胞损伤，所以过量的乳化剂必须从样品中去除，这也影响乳液的应用范围。皮克林(Pickering)乳液是由固体颗粒代替表面活性剂而稳定的乳液体系。与传统的乳液相比，Pickering乳液具有的优点包括：能够减少或避免表面活性剂的使用，降低成本；安全性较高，减少了对人体和环境的危害；固体颗粒在油水界面上的粘附作用不可逆，有效阻止液滴聚集，稳定性较高；固体颗粒在细胞表面具有较强的粘附性，可用于功能因子的包埋与传递，具有缓释和靶向作用；而且不易受到外界环境的影响，颗粒的粒径具有可控性。因此，Pickering乳液在食品领域具有重要的应用价值。但是目前对于稳定Pickering乳液的固体颗粒的使用主要集中于无机粒子和合成粒子。这也限制了Pickering在食品、药品以及化妆品行业的应用。因此开发环境友好型、可再生以及可降解的纳米粒胶体颗粒用于稳定Pickering乳液已成为目前的研究热点。

玉米醇溶蛋白(Zein)是一种天然可食性植物大分子，是玉米中存在的主要贮藏蛋白，约占玉米总蛋白的80％，分子结构中含有大量的疏水氨基酸，因此具有两亲性，而且生物相容性良好，独特的自组装特性使其得到广泛应用。因此玉米醇溶蛋白可被作为用作Pickering乳液的稳定剂，可再生且无毒，具有良好的生物可降解性，能够广泛应用于食品、药品和化妆品行业。但是单一的醇溶蛋白制备的Pickering乳液不稳定，呈现分层现象，因此在复杂食品体系中的应用也受到很大的限制。目前有研究表明，醇溶蛋白完全溶解于乙醇水溶液后，再采用反溶剂沉淀法在水相中形成纳米颗粒，可用于稳定Pickering乳液。但是基于混合体系的特殊性，反溶剂法制备复合纳米颗粒时仍需向复合体系中逐滴加入稳定剂进一步提高乳液的稳定性。因此如何利用天然植物原料制备既安全又稳定的皮克林乳液一直都关注的焦点。

发明内容：

本发明的目的是提供一种利用醇溶蛋白荷载杜仲绿原酸皮克林乳液的制备方法及其应用，利用醇溶蛋白独特的溶解性和自组装特性，采用反溶剂法制备醇溶蛋白荷载绿原酸的复合纳米颗粒，进一步制备荷载绿原酸的皮克林乳液，制备原料均选自天然植物原料，而且在制备过程中以复合纳米粒子以及多糖基颗粒作为稳定剂，充分确保乳液稳定性。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：