[发明专利]一种甘薯中膳食纤维的提取工艺

权利要求书

1.一种甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)将新鲜的甘薯洗净去皮，削片后放于清水中洗涤数次，在60℃烘箱中烘干48h，置于超微粉碎机中粉碎，得甘薯渣；

2)按照料液比1:3将甘薯渣和质量浓度为10％碳酸钠水溶液混合均匀，并于50℃下水解60-90min，冷却、过滤；

3)将步骤(2)所得物料按照料液比1：12加入无菌水，高压蒸汽120-130℃下灭菌1h，再加入发酵剂，加入量为物料总重量的0.3-0.5％，然后将接种后的甘薯物料放置在25-28℃进行发酵培养24-36h，得到甘薯渣发酵液；再加入淀粉酶和木瓜蛋白酶充分酶解1-2h；

4)将步骤(3)所得物料进行过滤，得滤液，再加入乙醇，加入完毕静置0.5-1h，8000r/min速度值离心10min，将沉淀物低温真空干燥，粉碎过筛，所得固体为甘薯可溶性膳食纤维。

2.根据权利要求1所述甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，步骤(1)中超微粉碎的时间不超过10s。

3.根据权利要求1所述甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，发酵剂的制备方法为：将解淀粉芽孢杆菌菌株取出，待其回温到室温，于超净台内划线于LB固体琼脂培养基平板中，倒置于生物培养箱30℃培养2d；然后挑取单菌落进行第二次划线培养，保证活化菌落形态单一；挑取单菌落于LB液体培养基中，170rpm，30℃摇床培养2d，获得种子液；将种子液以8％的接种量接入液体培养基中，在30℃条件下静置培养30h，离心收集菌体；将菌体喷雾冷冻干燥，得发酵剂。

4.根据权利要求3所述甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，LB液体培养基组成为，每100mL培养基中含有1g蛋白胨、1g氯化钠和0.5g酵母粉，LB固体培养基中需加入2g琼脂粉，加无菌水定容后放入高压灭菌锅中在121℃，20min条件下灭菌即可。

5.根据权利要求3所述甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，所述液体培养基组成如下：称取25g豆芽，加75mL水煮沸20min，过滤除渣，100mL；再加入5g葡萄糖溶解混匀，调整pH值至7.0，121℃灭菌30min即可。

6.根据权利要求1所述甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，步骤(3)淀粉酶和木瓜蛋白酶的使用量为物料质量的0.1％，淀粉酶和木瓜蛋白酶的质量比为3:1。

7.根据权利要求1所述甘薯中膳食纤维的提取工艺，其特征在于，步骤(4)乙醇的使用量为滤液质量的80％，质量浓度为85％。