[发明专利]一种益生菌冷泡茶的制备方法

权利要求书

1.一种益生菌冷泡茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将茶叶粉碎并研磨成粉末，在45-60度的热水中浸泡3-5分钟并离心除渣得到茶水混合液；

步骤2：将步骤1得到的茶水混合液进行初过滤、细过滤和浓缩得到浓缩液，在浓缩液中依次加入抗菌活性抑制剂、益生菌冻干粉、益生菌保护剂和调味剂，并通过搅拌器搅拌混合得到混合浓缩液；

步骤3：将步骤2中得到的混合浓缩液冷冻干燥并进行粉体混合得到茶粉，通过金属磁棒除去茶粉中的金属物质，并通过金属探针进行金属含量检测。

2.根据权利要求1所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：步骤1中所述茶叶包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶中的一种。

3.根据权利要求1所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：步骤2中所述抗菌性抑制剂与益生菌冻干粉加入时间间隔5-10分钟，所述益生菌保护剂与益生菌抑制剂的质量比为1:2，所述调味剂占茶粉总质量的5％-8％。

4.根据权利要求1所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：步骤2中所述抗菌性抑制剂包括维生素C、β－胡萝卜素；所述益生菌包括双歧杆菌、保加利亚杆菌、鼠李糖杆菌中的一种；所述益生菌保护剂包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖中的一种；所述调味剂包括甜味剂和茶香剂。

5.根据权利要求4所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：所述甜味机包括蔗糖、果糖、乳糖、木糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜中的一种或几种；所述茶香剂包括茶氨酸、茉莉酮酸甲酯。

6.根据权利要求1所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：所述步骤2中所述初过滤和细过滤分别采用陶瓷膜过滤和UF超滤，所述浓缩条件为30-40度浓缩2h，。

7.根据权利要求1所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：步骤3中所述冷冻干燥时间条件为：经1～2h降温至-30℃，在真空度-0.08～-0.09MPa下，预冻2～3h；经20min升温至-20℃，保持8～10h；经10min升温至-10℃，保持6～8h；经10min升温至0℃，保持1.5～2.5h；经25min升温至25℃，保持14～16h。

8.根据权利要求1所述的益生菌冷泡茶制备方法，其特征在于：所述茶粉的含水量在5％以下。