[发明专利]一种饮品用糯米麻薯粉及其制备方法和使用方法

说明书

本发明公开了一种饮品用糯米麻薯粉及其制备方法和使用方法，该饮品用糯米麻薯粉，包括以下重量份的组分：25～30份的白砂糖、20～25份的乳粉、20～25份的木薯淀粉、21～26.5份的糯米粉、3～5份的植脂末，以及3～5份的麦芽糊精。本发明利用木薯淀粉加热后的吸水性和其支链淀粉、直链淀粉中比例合适时产生的粘性和拉伸延展性，以及加上糯米粉遇水加热后的溶胀性及粘连性，通过对饮品用糯米麻薯粉配料进行科学配比、合理搭配，从而获得经过水煮以及搅拌等简单操作即制得口感粘而不韧、放在饮料里面不散开、又能吸上来的糯米麻薯。其制备过程仅用时几分钟，耗时短，能耗低，从而能够有效降低人工和成本，具有很好的经济效益。

技术领域

本发明属于糕点预拌粉研发与生产技术领域，具体涉及一种饮品用糯米麻薯粉及其制备方法和使用方法。

背景技术

麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类通过蒸、烤等烹饪手法制成的糍粑，是一种有弹性和粘性的食品。传统的麻薯是需要经过将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖等和纯牛奶混合搅拌均匀后上锅蒸15分钟至20分钟，蒸好后放至温热，再加入融化的黄油，用手揉至黄油完全吸收等操作才能制得。

糕点预拌粉主要是为糕点生产和制作提前配制、混合好所需要的原料。目前市场上的糕点预拌粉都是用在制作蛋糕和面包等即食食品方面，而应用于奶茶店中放在饮料里喝的、能够方便快捷操作制备的麻薯类糕点的预拌粉还没有。

发明内容

本发明解决的问题在于提供一种饮品用糯米麻薯粉及其制备方法和使用方法，以实现方便快捷地制备出口感粘而不韧的糯米麻薯。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种饮品用糯米麻薯粉，包括以下重量份的组分：25～30份的白砂糖、20～25份的乳粉、20～25份的木薯淀粉、21～26.5份的糯米粉、3～5份的植脂末，以及3～5份的麦芽糊精。

包括以下重量份的组分：27.5份的白砂糖、22.5份的乳粉、20份的木薯淀粉、21份的糯米粉、4份的植脂末，以及4份的麦芽糊精。

所述的饮品用糯米麻薯粉的制备方法，按照重量份取25～30份的白砂糖、20～25份的乳粉、20～25份的木薯淀粉、21～26.5份的糯米粉、3～5份的植脂末，以及3～5份的麦芽糊精；将上述原料置于容器内混合均匀，即制得饮品用糯米麻薯粉。

所述的饮品用糯米麻薯粉的使用方法，包括以下步骤，

按照饮品用糯米麻薯粉与水的用量为1:3的比例分别称重、备用；

在室温环境下将饮品用糯米麻薯粉搅拌投放至水中，直到所述饮品用糯米麻薯粉化开；

然后边逐渐加热至沸腾、边搅拌进行揉练，加热时长3～4分钟，以使产品熟化后，再冷却放置，即制得糯米麻薯。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明利用木薯淀粉加热后的吸水性和其支链淀粉、直链淀粉中比例合适时产生的粘性和拉伸延展性，再加上糯米粉遇水加热后的溶胀性及粘连性，以及通过对产品配料中木薯淀粉和糯米粉进行科学配比、合理搭配，让木薯淀粉变性，起粘黏性，从而获得经过水煮以及搅拌等简单操作即制得口感粘而不韧，放在饮料里面不散开、又能吸上来，口感好、风味佳的糯米麻薯。其制备过程仅用时几分钟，耗时短，能耗低，从而能够有效降低人工和成本，具有很好的经济效益。

并且，本发明提供的饮品用糯米麻薯粉还包括乳粉和糯米粉等营养物质及香味物质组合，经配料、混合、包装之后做成糕点预拌粉，富有营养且绿色健康。

具体实施方式

本发明提出了饮品用糯米麻薯粉及其制备方法和使用方法，为了使本发明的优点、技术方案更加清楚、明确，下面结合具体实施例对本发明做详细说明。

本发明所需原料，如无特别说明，均可通过商业渠道购买获得。