[发明专利]一种富含半胱氨酸的酵母抽提物及其制备方法

权利要求书

1.一种富含半胱氨酸的酵母抽提物，其特征在于，所述酵母抽提物通过包含下述步骤制备得到：

(1)将原始菌株发酵得到酵母乳；

(2)将步骤(1)所得酵母乳热提取、离心得到上清液；

(3)将步骤(2)所得上清液酶解，得到富含半胱氨酸的酵母抽提物；

其中，步骤(1)中所述原始菌株为富含还原型谷胱甘肽的酵母菌株(saccharomycescerevisiae)，保藏编号为：CCTCC M 205130，保藏地址为：于2005年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(武汉)。

2.根据权利要求1所述酵母抽提物，其特征在于，以酵母抽提物干物质的质量计，酵母抽提物中半胱氨酸含量≥1％，优选为所述半胱氨酸含量≥2％。

3.根据权利要求1或2所述酵母抽提物，其特征在于，步骤(1)中所述发酵过程以补料流加方式添加营养液；优选的，发酵过程包含普通培养过程和饥饿培养过程，按重量百份比计，饥饿培养过程营养液添加流量为普通培养过程添加流量的10-40％。

4.根据权利要求3所述酵母抽提物，其特征在于，所述普通培养的温度为25-35℃，优选普通培养的时间为5-20h；进一步优选的，所述饥饿培养的温度为25-35℃，优选饥饿培养的时间为5-10h。

5.根据权利要求1-4任一项所述酵母抽提物，其特征在于，步骤(2)热提取酵母乳的质量浓度为8-15％；优选热提取的温度为80-110℃，进一步优选为95℃；优选热提取时间为60-120min，进一步优选为90min；优选热提取pH值为5.0-8.0。

6.根据权利要求1-5任一项所述酵母抽提物，其特征在于，步骤(3)酶解时，依次采用内切蛋白酶和外切蛋白酶进行酶解，优选所述内切蛋白酶选自碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶中的一种或两种以上；进一步优选所述外切蛋白酶选自风味蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶中的一种或两种以上。

7.根据权利要求6所述酵母抽提物，其特征在于，以上清液干物质的质量计，所述内切蛋白酶的添加量为0.1-1.5％，优选为1％。

8.根据权利要求6或7所述酵母抽提物，其特征在于，内切蛋白酶酶解时，酶解温度为40-80℃，优选的，酶解pH值为4.0-7.5，酶解时间为10-15h。

9.根据权利要求6-8任一项所述酵母抽提物，其特征在于，以上清液干物质的质量计，所述外切蛋白酶的添加量为0.1-1.5％，优选为1％。

10.根据权利要求6-9任一项所述酵母抽提物，其特征在于，外切蛋白酶酶解时，酶解温度为40-80℃；优选的，酶解pH值为4.0-7.5，酶解时间为5-10h。

11.根据权利要求1-10中任一项所述酵母抽提物，其特征在于，步骤(3)酶解前还包括：向步骤(2)得到的上清液中加入维生素C；优选的，以上清液干物质的质量计，所述维生素C的添加量为0.5-2％；进一步优选为1％。

12.根据权利要求1-11中任一项所述酵母抽提物，其特征在于，步骤(3)后还包括下述步骤：将步骤(3)酶解后酶解液依次进行蒸发浓缩和干燥，得到富含半胱氨酸的酵母抽提物。

13.根据权利要求12所述酵母抽提物，其特征在于，所述干燥为喷雾干燥、真空干燥或滚筒干燥中的一种,优选为喷雾干燥。

14.权利要求1-13任一项所述酵母抽提物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将原始菌株发酵得到酵母乳；

(2)将步骤(1)所得酵母乳热提取、离心得到上清液；

(3)将步骤(2)所得上清液酶解，得到富含半胱氨酸的酵母抽提物；

其中，步骤(1)中所述原始菌株为富含还原型谷胱甘肽的酵母菌株((saccharomycescerevisiae)，保藏编号为：CCTCC M 205130，保藏地址为：于2005年10月25日保藏于中国典型培养物保藏中心(武汉)。