[发明专利]一种芝麻薄脆饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻薄脆饼干，其特征在于：该芝麻薄脆饼干由以下重量份数的原料组成：小麦粉40-60份、蛋液20-30份、白砂糖50-60份、植物油20-25份、芝麻仁50-65份、奶油15-25份；

2.根据权利要求1所述的一种芝麻薄脆饼干，其特征在于，该芝麻薄脆饼干各组份具体重量份数如下：小麦粉40份、蛋液20份、白砂糖50份、植物油20份、芝麻仁50份、奶油15份；

3.一种如权利要求1所述的芝麻薄脆饼干的制备方法，其特征在于，该制备方法具体包括以下步骤：

步骤一：将50份芝麻仁称重，等分成两份，比例分别为15份和35份；

步骤二：将等分出来的其中15份芝麻仁通过研磨机磨成芝麻粉；

步骤三：将等分出来的另外35份芝麻仁放入温水中持续搅拌；

步骤四：将小麦粉40份称重，等分成二份，比例分别为20份和20份；

步骤五：将20份蛋液与等分出来的其中20份小麦粉混合均匀，形成蛋粉粘液备用；

步骤六：将20份植物油、15份奶油、50份白砂糖混合搅拌均匀，然后加入步骤二、步骤三和步骤五中的备料，用搅拌机搅拌成稀面糊状；

步骤七：搅拌完成后，将剩下的20份面粉放入到稀面糊中，使用工具手动搅拌均匀；

步骤八：将步骤七中制成的备料放置到模具内，然后加入烤箱进行烘烤，得到芝薄脆饼干；

步骤九：将烘烤后的芝麻薄脆饼干静置冷却，即可食用。

4.根据权利要求3所述的一种芝麻薄脆饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，温水的温度为15-30℃，搅拌时间为5-10min。

5.根据权利要求3所述的一种芝麻薄脆饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤六中，20份植物油、15份奶油、50份白砂糖混合搅拌时间为3-6min，加入步骤二、步骤三和步骤五中的备料后搅拌时间为5-10min，搅拌机转速为120r/s。

6.根据权利要求3所述的一种芝麻薄脆饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤八中，模具深度为0.1-0.3cm。

7.根据权利要求3所述的一种芝麻薄脆饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤八中，烤箱温度为160-170℃，烘烤时间为25-30min，烤箱火为中火。