[发明专利]一种牛骨胶原蛋白肽及其生产方法

权利要求书

1.一种牛骨胶原蛋白肽的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料前处理：将牛骨先除去骨头上的杂质，再利用碎骨机粉碎至2～3cm的骨块，之后将经过粉碎后的牛骨清洗干净，粉碎至50目；

（2）原料纯化：粉碎后的牛骨粉置于其质量18～20倍的0.1mol/L NaOH溶液中, 在温度为3～5℃条件下震摇1～3小时，以脱除非胶原物质，经过滤后用蒸馏水反复洗涤骨样至中性，经沥干后按料液比1:6～8置于浓度10％正己烷溶液中, 在温度为3～5℃条件下震摇脱脂1～3小时，以脱除脂肪，经过滤后用蒸馏水反复洗涤骨样至中性，经沥干后按料液比1:8～10加入0.25mol/L乙二胺四乙酸二钠盐浓缩溶液中，在温度为3～5℃条件下震摇脱钙1～3小时，以脱除钙质，再经冷冻干燥得到纯化牛骨粉；

（3）将所述纯化牛骨粉按料液比1:8～10置于0.5mol/L乙酸溶液中，在温度为3～5℃条件下震摇浸提10-20h，离心收集上清液，得到牛骨胶原蛋白溶液；

（4）一次酶解：调节所述牛骨胶原蛋白溶液的pH至7～9，并加入骨胶原蛋白酶进行进行超声辅助酶解，一次酶解温度为50℃-55℃，一次酶解时间为1h-3h，骨胶原蛋白酶的加入量为牛骨胶原蛋白质量的0.1％-0.3％；酶解结束后升温至 80～85℃，恒温10～20min灭酶，得到一次酶解液；

（5）二次酶解：调节所述一次酶解液的pH至5～7，并加入二次复合酶进行超声辅助酶解，所述二次复合酶采用胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶，待二次酶解反应结束，得到二次酶解液；对所述二次酶解液进行微波灭酶处理，待微波灭酶结束，得到灭酶酶解液；

（6）活性碳过滤：向灭酶酶解液中加入活性碳，活性碳的加入量为其质量的2％-4％，将灭酶酶解液升温至80℃-100℃，并保温 5min-10min；然后降温至70℃-80℃，通过硅藻土分离，脱色并去除腥味，得到酶解液；

（7）无机纳滤陶瓷膜过滤：将活性碳过滤后的所述酶解液采用截留分子量为800Da的无机纳滤陶瓷膜进行过滤，所得透过液为高纯度牛骨胶原蛋白肽溶液；

（8）浓缩：物料温度控制在55～65℃，在0.06～0.08Mpa真空度下，每批打入浓缩器的物料浓缩时间不超过30分钟，浓缩至波美度20～22Bé，浓缩液进入浓缩液贮存罐暂存；

(9)喷雾干燥：物料温度45～50℃，波美度20～22Bé，喷雾塔进风温度调节在180～190℃范围，出风温度在85～95℃范围，干燥成粉。

2.根据权利要求1所述的一种牛骨胶原蛋白肽的生产方法，其特征在于，步骤（7）中所述无机纳滤陶瓷膜的滤芯采用硅质、铝质、镁质、硅铝质和硅镁质中的任意一种材料制作而成。

3.由权利要求1～2中任意一项所述的方法生产得到的牛骨胶原蛋白肽。