[发明专利]一种用于无花果常温贮运的保鲜方法

说明书

本发明属于无花果保鲜的技术领域，具体涉及一种用于无花果常温贮运的保鲜方法，包括如下步骤：1）无花果预处理：采摘无花果，置于0~5℃环境下进行预冷，至无花果的表皮温度为10℃以下；2）无花果包装：将预冷之后的无花果表面水分擦干，装进珍珠棉，然后放进低密度聚乙烯功能气调袋，略拧紧，放进带有盖子的吸塑盒，盖上盖子，泡沫箱包装，运送；所述珍珠棉预先浸泡于CaCl₂溶液或者肉桂醛溶液。本发明通过低温、化学保鲜以及物理保鲜的结合，采用气调袋包装，防止水分蒸发，减少果皮失水，单果割开包装，防止交叉污染，在常温运输过程中有利于防腐保鲜。

技术领域

本发明属于无花果保鲜的技术领域，具体涉及一种用于无花果常温贮运的保鲜方法。

背景技术

新鲜无花果因富含维生素，矿物质、抗氧化剂(黄酮类和多酚)等多种营养物质，口感和风味老少皆宜，受到人们的喜爱。无花果是呼吸越变型果实，能够采摘后后熟，但是过早采摘，会明显影响口感和风味，而成熟时采摘，运输过程中由于其果软皮薄，容易戳伤、破损、腐烂，且其含糖量极高，在常温贮运过程中容易引起微生物的繁殖，都能导致果品质量迅速下降，无花果在采后容易出现果皮褐变、快速老化皱缩、发酵和腐烂变质等问题，通常会将无花果制成干果，从而降低了果实的风味和营养价值。

因此，选取安全有效的贮运保鲜技术，减少新鲜无花果在运输过程中的损耗尤为重要。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种用于无花果常温贮运的保鲜方法，能够显著防止无花果运输过程中的水分蒸发、果皮失水皱缩，减少果实之间的乙烯释放率，减少致病菌的交叉影响，可实现降低果实腐烂率，延缓果实衰老。

本发明的技术内容如下：

本发明提供了一种用于无花果常温贮运的保鲜方法，包括如下步骤：

1)无花果预处理：采摘无花果，置于0～5℃环境下进行预冷，至无花果的表皮温度为10℃以下；

2)无花果包装：将预冷之后的无花果表面水分擦干，装进珍珠棉，然后放进低密度聚乙烯功能气调袋，略拧紧，放进带有盖子的吸塑盒，盖上盖子，泡沫箱包装，运送；

进一步的，步骤1)所述无花果的采摘最好于天气晴朗，早上露水干了，上午10点之前采果，采摘无病虫害、无刮伤皮破，成熟度为八成熟，果实过熟太软，包装中易压坏；

更优选用于运输的无花果，果顶裂口小，略微裂开即可，若裂口过大，细菌微生物进入易导致发霉；

所述珍珠棉预先浸泡于CaCl₂溶液或者肉桂醛溶液；

所述CaCl₂的浓度为0.2mol/L～0.5mol/L；

所述肉桂醛溶液浓度为0.4～0.6％；

步骤2)所述低密度聚乙烯功能气调袋的材料为采用低密度聚乙烯LDPE，其密度为0.91g/cm³-0.93g/cm³；

所述低密度聚乙烯功能气调袋的氧气透过率为8000～8500cm³/m²·24h·0.1Mpa(二氧化碳透过率为氧气透过率的40％～60％)、水蒸气透过率20～25g/m²·24h，其低密度聚乙烯LDPE的密度为0.91g/cm³-0.93g/cm³；

优选聚乙烯功能气调袋的氧气透过率为8259cm³/m²·24h·0.1Mpa(二氧化碳透过率为氧气透过率的40％～60％)、水蒸气透过率23.19g/m²·24h；所述气调袋具有自发气调功能，通过氧气和二氧化碳的不同透过率，与袋外大气中的氧气和二氧化碳交换，也能够排出果实产生的过多呼吸水，防止果实腐烂。