[发明专利]一种藻类膳食纤维提取工艺及其制备的膳食纤维

说明书

本申请涉及藻类提取物保健品材料，具体公开了一种藻类膳食纤维提取工艺及其制备的膳食纤维，其提取工艺为：使用复合酶酶解藻酱得到酶解物料，酸化除酶后过滤收集滤渣；滤渣洗净加入碳酸钠溶液中转化膳食纤维，再用CaCl₂溶液进行凝胶，过滤收集滤渣为含水粗产品；含水粗产品通过氯化钠溶液活化处理，洗净，降温至（‑30）~（‑20）℃冷冻，破碎，得到破碎物料；将破碎物料解冻，解冻物料出料温度低于10℃，解冻后离心分离脱水，获得分离产品；对分离产品进行真空微波干燥，得到膳食纤维，降低成本，且提高产品产量，由此便于大体量的藻类膳食纤维的提取，所得的膳食纤维细度小、不易沉降、便于储存和再加工使用。

技术领域

本申请涉及藻类提取物保健品材料，更具体地说，它涉及一种藻类膳食纤维提取工艺及其制备的膳食纤维。

背景技术

膳食纤维是一种多糖，其包含可溶性膳食纤维和不可溶性的膳食纤维，其不能被胃肠道消化吸收，其中可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

由于现有土地资源的越发紧缺，对于食用品级的膳食纤维的提取来源由陆地转向海洋。目前藻类膳食纤维的提取方法，采用酶处理海藻，破解细胞壁，利用纯碱溶解提取膳食纤维，再以可溶性钙盐转化凝胶，干燥获得。

但其生产过程中需要用到大量的乙醇以干燥膳食纤维的凝胶，成本高。且在大体量生产时，其产率(提取出的海藻膳食纤维干重/原料干重)由原有的52.3％下降至35.1％，导致规模性生产成本高、效率弱化。故本申请发明人希望获取一种更为适用于大体量生产的藻类膳食纤维提取工艺。

发明内容

为了减低大体量生产藻类膳食纤维的成本，本申请提高一种藻类膳食纤维提取工艺。

另一方面，本申请还提供一种不易沉淀的藻类膳食纤维。

第一方面，本申请提供一种藻类膳食纤维提取工艺。，采用如下的技术方案：

一种藻类膳食纤维提取工艺，包括以下步骤，

S1：取50～60质量份(干重)藻类原料加水泡发、洗净、破碎成酱，并加水混合得到藻酱1400～1600质量份；

S2：调节藻酱pH为6～8，向藻酱中加入复合酶1.5～2.5质量份，在48～52℃下酶解1～1.5h，酶解后冷却得到酶解物料；

S3：向酶解物料中加入盐酸调节pH至2～4，常温混合后待反应1～3h，过滤收集滤渣；

S4：将滤渣洗净去除Cl^-,沥干后加入到由15～16质量份碳酸钠配制的水溶液中，反应1.75～2.5h，降温后加入盐酸中和至pH为6～7，再加入8～16.5质量份CaCl₂配制的氯化钙溶液，进行凝胶，过滤收集滤渣为含水粗产品；

S5：将含水粗产品通过7～8质量份NaCl配制的氯化钠溶液活化处理20～30min，洗净，得到活化粗产品

S6：将活化粗产品降温至(-30)～(-20)℃，冷冻，得到冷冻粗产品；

S7：将冷冻粗产品破碎后，得到破碎物料；

S8：将破碎物料解冻，解冻物料出料温度低于10℃，解冻后离心分离，进行脱水，获得分离产品；

S9：对分离产品进行真空微波干燥，得到膳食纤维。