[发明专利]一种大蒜固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110136065.9 | 申请日： | 2021-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN112931622A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 郑德山 | 申请（专利权）人： | 金娜 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/16 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静培 |
| 地址： | 266000 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种固体饮料，其特征在于，所述固体饮料由以下原料制成，所述原料按重量份包括：
蒜粉2-3份、乳粉5-6份和植脂末5-6份、白砂糖/结晶果糖/葡萄糖2-3份。
2.根据权利要求1所述的固体饮料，其特征在于，所述原料按重量份包括：
蒜粉2.5份、乳粉5.5份和植脂末5.4份、白砂糖/结晶果糖/葡萄糖2.6份。
3.一种如权利要求1或2所述的固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料预处理：将新鲜大蒜去皮，洗净后进行榨汁，过滤，形成蒜汁；
(2)反应：将步骤(1)得到的所述蒜汁和食用酒精进行混合，混合均匀后常温反应10-30h，得到反应液；
(3)干燥：将步骤(2)得到的所述反应液进行干燥至水分含量为1-3％，冷却至室温，将干燥后的半成品进行粉碎，形成大蒜粉；
(4)混合：将步骤(3)得到的所述大蒜粉、乳粉、植脂末、白砂糖/结晶果糖/葡萄糖按比例进行混合，混合均匀，包装，即得所述固体饮料。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述过滤为采用70-90目的滤网进行过滤；优选的，所述过滤为采用80目的滤网进行过滤。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述食用酒精的酒精含量为95-96％；优选的，所述反应具体为：在密封条件下进行反应。
6.根据权利要求3或5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蒜汁和食用酒精的添加量之比为25：6-8；优选的，所述蒜汁和食用酒精的添加量之比为25：6-8。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将干燥后的半成品置于粉碎机中进行粉碎。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述干燥的温度为50-70℃。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述粉碎至粒径为60目。
10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述混合的时间为10min以上。
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