[发明专利]一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，其原料包括：鱼鳞生物钙、菊粉、海藻糖、维生素C和硬脂酸镁；所述的鱼鳞生物钙为经过碱处理、酸处理、部分脱胶后剩余的鳞片粉碎获得；所述的碱处理的处理剂为石灰乳；所述的酸处理的处理剂为柠檬酸溶液或苹果酸溶液。本发明还公开了上述实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片的制备方法。本发明同时除去了鱼鳞表面的粘液、色素、不必要的杂质和鱼腥味，保留了鱼鳞胶原蛋白、甲壳素、生物钙和微量元素。本发明通过制备方法的改进获得了钙磷比合理、镁含量高的鱼鳞生物钙复合咀嚼片，产品中还复合多种有机组分，如胶原蛋白和硬骨蛋白，可促进人体肠道对生物矿物质的协同吸收。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法。

背景技术

我国是渔业大国，在加工过程中产生的大量鱼鳞、鱼皮等下脚料未被充分利用，大部分只是作为垃圾被抛弃，据统计全球每年约18万吨-3000万吨的鱼废物被丢弃，其中鱼鳞约占鱼废弃物总重量的4％，不但造成了大量的原材料浪费，且导致了环境污染问题。更重要的是，鱼鳞废物的填埋处理可能对人类健康造成严重问题。因此，通过现代加工技术，合理利用鱼鳞生产新型的补钙及相关的功能产品不仅能变废为宝，实现资源得到高值化利用，而且可以推动渔业可持续健康发展。

鱼鳞作为保护鱼的独特皮肤，是覆盖于表皮层的真皮层的矿化板，在不妨碍鱼运动的情况下提供保护作用。根据鱼鳞的形态不同可以分为盾鳞、硬鳞和圆鳞。大多数的硬骨鱼鳞主要由羟基磷灰石无机相、I型胶原与甲壳素和卵磷脂有机相以及其他一些微量元素组成。其中，鱼鳞中富含的胶原蛋白是人体细胞外基质的重要组成部分，具有高亲水性和低抗原性，可维持皮肤正常生理功能和创伤组织的再生修复。同时，鱼鳞中的羟基磷灰石占鱼鳞总重的40％，是获取天然钙质的理想原料，在医疗健康领域与组织工程领域具有极大的应用前景。

目前，现有公开发表的关于利用鱼鳞进行胶原提取研究文献很多，例如：专利申请号为CN107614520A的文献报道了一种鱼鳞加工物的制造方法，该制造方法包括在饱和蒸汽下对鱼鳞进行加压蒸煮处理后和释放至大气压而进行爆破的工序，通过改变上述加压蒸煮处理的条件，比如：处理温度和处理时间，通过对鱼鳞进行蒸煮爆破处理，能够在短时间内高效获得明胶、糖蛋白、多糖或胶原肽这样的低分子化的鱼鳞加工物。专利申请号为CN102154424A的文献报道了一种小分子鱼鳞原蛋白肽的制备工艺。专利申请号为CN107901690A的文献公开了一种淡水鱼鱼鳞的加工方法，该加工方法包括以下步骤：将清洗干净的鱼鳞用氢氧化钠溶液浸泡，待鱼鳞上的臭味和杂质去掉后再用清水漂洗至中性后，沥水；色浆染色，清洗1次-3次，再沥水、阴干直至鱼鳞的水分含量降至17％以下，即加工完成。加工后的鱼鳞不易变形、含水量合理以及染在鱼鳞上的颜色不易掉色，为制作优质鱼鳞工艺品的厂家提供充足、质量佳的鱼鳞片。专利申请公开号CN102172393A的文献报道了一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物的微胶囊补钙剂的制备方法，但上述文献均未涉及具体产品制备方法或配方，且所使用的技术是通过加压蒸煮使鱼鳞低分子化，破坏了鱼鳞的完整性，使其使用性能下降，与本发明的方法明显不同。

我国鱼鳞资源虽然十分丰富，但如果能对鱼鳞中的蛋白质、甲壳素和生物钙同时加以利用，通过改善口感和实用效果，将大大提高利用率；因此，本发明公开一种实用营养型鱼鳞钙复合咀嚼片的制备方法，以弥补已有技术的不足

发明内容

本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片及其制备方法，能改善鱼鳞片的钙磷比，保持较高的镁含量，极大地提高鱼鳞钙产品的营养、口感、赋形与食用效果的问题。

具体技术方案如下：

本发明的目的之一是提供一种实用营养型鱼鳞生物钙复合咀嚼片，

其原料包括：鱼鳞生物钙、菊粉、海藻糖、维生素C和硬脂酸镁；

所述的鱼鳞生物钙为经过碱处理、酸处理、部分脱胶后剩余的鳞片粉碎获得；

所述的碱处理的处理剂为石灰乳；