[发明专利]一种具有抗光老化功效的大豆发酵液及其制备方法与应用有效

专利信息
申请号: 202110133568.0 申请日: 2021-02-01
公开(公告)号: CN113208956B 公开(公告)日: 2022-12-16
发明(设计)人: 李理;陈思锴 申请(专利权)人: 华南理工大学
主分类号: A61K8/9789 分类号: A61K8/9789;A61K8/9728;A61Q19/08
代理公司: 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 代理人: 蔡茂略
地址: 510640 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 具有 老化 功效 大豆 发酵 及其 制备 方法 应用
【权利要求书】:

1.一种具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于包含以下步骤:

1)选黄豆,浸泡,磨浆,得豆浆;

2)往豆浆中加入Alcalase碱性蛋白酶,50-60℃酶解,灭酶,豆浆冷却;

3)在酶解后的豆浆中接种已活化的阿米塞毕赤酵母(Pichia amenthionina)Y或嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)ATW-1种子液,使体系中菌数达105~108CFU/g,28-37℃培养36-72h,离心,获得具有抗光老化功效的发酵液;阿米塞毕赤酵母(Pichiaamenthionina)Y的保藏号为CGMCC NO:10183;嗜酒假丝酵母(Candida ethanolica)ATW-1的保藏号为GDMCC NO:61360。

2.根据权利要求1所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:所述的往豆浆中加入Alcalase碱性蛋白酶之前还包括在步骤1)所得豆浆中加入蔗糖。

3.根据权利要求2所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:所述的蔗糖加入量为步骤1)所得豆浆质量的2%-5%。

4.根据权利要求1所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:按豆浆中蛋白含量计算,所述的Alcalase碱性蛋白酶加入量为1000U/g~2000U/g。

5.根据权利要求1所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:所述的酶解的时间为2-10h。

6.根据权利要求1所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:所述的灭酶的温度为90-100℃,时间为15-30min。

7.根据权利要求1所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:所述的选黄豆是挑选无霉变坏籽且颗粒饱满的黄豆,所述的浸泡的温度为4-30℃, 时间为6-14h,封口浸泡。

8.根据权利要求1所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液的制备方法,其特征在于:所述的磨浆是分别以g和mL作为质量和体积单位,调配豆水质量体积比为1:6-10,豆浆机打磨。

9.一种具有抗光老化功效的大豆发酵液,其特征在于其由权利要求1-8任一项所述的制备方法制得。

10.权利要求9所述的具有抗光老化功效的大豆发酵液在制备天然抗光老化发酵制品中的应用。

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