[发明专利]一种蒲公英发酵饮品、干粉冲剂及其制备方法

权利要求书

1.一种蒲公英发酵饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、取蒲公英的新鲜叶片加水，其中蒲公英(kg):水(L)＝1:5-1:15，再按照2-10mg/L的浓度加入抗坏血酸，混合均匀后，通过胶体磨研磨，获得蒲公英匀浆液；

步骤2、培养发酵菌：将保藏编号为CCTCCM2020745的植物乳酸杆菌的菌种保藏液加入至灭菌胰蛋白大豆培养基中，所述植物乳酸杆菌的菌种保藏液与灭菌胰蛋白大豆培养基的体积比为1：20-1:100；混合均匀后震荡培养得到过夜培养菌液；

步骤3、将过夜培养菌液离心，弃去上清液，收集得到菌饼；

步骤4、将菌饼加入到蒲公英匀浆液中，所述菌饼与蒲公英匀浆液的用量比为每100mL菌液收集所得菌饼加入到1-10L蒲公英匀浆液中，再加入4％wt-10％wt的蔗糖，混合均匀，得到初始发酵液；

步骤5、将初始发酵液静态培养得到蒲公英发酵液；

步骤6、将蒲公英发酵液过滤，弃去残渣，得到蒲公英发酵清液，将蒲公英发酵清液在95-100℃下灭菌处理1-5min，得到灭菌蒲公英发酵液，此为蒲公英发酵饮品。

2.根据权利要求1所述蒲公英发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤1所述蒲公英:水＝1:8-1:12，所述抗坏血酸的加入浓度为5-6mg/L。

3.根据权利要求1所述蒲公英发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤2所述植物乳酸杆菌的菌种保藏液与灭菌胰蛋白大豆培养基的体积比为1:40-1:60；步骤2震荡培养是在30-40℃，190-220转/min，震荡培养12-24h。

4.根据权利要求1所述蒲公英发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤3离心速度为2000-4000转/min，离心时间为10-20min。

5.根据权利要求1所述蒲公英发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤4所述菌饼与蒲公英匀浆液的用量比为每100mL菌液收集所得菌饼加入到4-8L蒲公英匀浆液中；所述蔗糖加入量为6％wt-8％wt。

6.根据权利要求1所述蒲公英发酵饮品的制备方法，其特征在于，步骤5静态培养是在30-40℃，静态培养12-24h。

7.一种蒲公英发酵饮品，其特征在于，采用权利要求1-6任意一项所述方法制备而成。

8.一种蒲公英发酵干粉冲剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：向权利要求7所述蒲公英发酵饮品中添加麦芽糊精、海藻糖、食品级聚维酮、食品级硬脂酸镁和可溶淀粉，搅拌溶解，混合均匀，将此溶液通过喷雾干燥的方法制成干粉，此干粉即为蒲公英发酵液干粉冲剂。

9.根据权利要求8所述蒲公英发酵干粉冲剂的制备方法，其特征在于，向每升蒲公英发酵饮品中添加20-60g麦芽糊精、20-60g海藻糖、2-8g食品级聚维酮、2-8g食品级硬脂酸镁、5-15g可溶淀粉。

10.一种蒲公英发酵干粉冲剂，其特征在于，采用权利要求8或9所述制备方法制备而成。