[发明专利]一种蒲菜保鲜护色的方法有效
| 申请号： | 202110123506.1 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112772713B | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 高玉侠;朱国红 | 申请（专利权）人： | 淮安康得乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157;A23B7/015;A23B7/055;A23B7/04;A23L5/40 |
| 代理公司： | 北京君泊知识产权代理有限公司 11496 | 代理人： | 王程远 |
| 地址： | 223200 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种蒲菜保鲜护色的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将新鲜蒲菜置于低温臭氧水中浸渍一段时间；
(2)将步骤(1)所得蒲菜捞出后再放入一定温度的食用盐溶液、食用氯化钙、阿魏酸混合溶液中浸渍一段时间，取出后再置于无菌环境下沥干；
(3)将步骤(2)中沥干后的蒲菜使用短波紫外线进行处理，密封包装；
(4)将步骤(3)所得蒲菜置于低温环境下保存；
所述食用盐溶液的质量百分比为12-16％；所述食用氯化钙的质量百分比为0.1％；所述阿魏酸的质量百分比为0.05％；
由步骤(1)-(3)制得的蒲菜在食用前还需要先置于0℃环境下，按1:10的比例脱盐后方可食用；
步骤(1)中臭氧水温度为0-5℃；所述臭氧水的浸渍时间为1-5min；
步骤(2)中的浸渍时间为3-8min；所述食用盐溶液、食用氯化钙、阿魏酸混合溶液的温度为0-5℃。
2.根据权利要求1所述的一种蒲菜保鲜护色的方法，其特征在于：步骤(4)中的低温保存温度为-16--12℃。
3.根据权利要求1所述的一种蒲菜保鲜护色的方法，其特征在于，所述短波紫外线处理条件为：辐照剂量为3.3kJ/m2；辐照时间为8s。
4.由权利要求1-3任意一项所述的蒲菜保鲜护色的方法制得的蒲菜。
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