[发明专利]一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒。本发明通过麦芽糖醇、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽的添加，使得蛋白棒具备以下效果：1、提供优质动植物蛋白，全面健康，提高免疫力；2、高纤维促进肠道蠕动，改善便秘，持续饱腹感强；3、不含蔗糖及香精，适合糖尿病人适当食用，有助于改善血糖、血脂；4、含有益菌元，促进肠道有益菌繁殖，改善肠道健康的功能，不仅对人体健康进行全面保护，而且能够适应于不同年龄段人士的需求，极大的满足了市场需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法。

背景技术

谷物棒是目前很受欢迎的休闲食品和早餐，有很大的消费市场，研究表明，食味是消费者选购谷物棒产品的主导因素，其次是产品松脆度和咀嚼性，携带和食用方便的产品也能引起消费者的购买意愿，调查表明，以谷物棒作早餐，对人的身心健康很有裨益，不仅能够减弱焦虑，使心情更加愉悦，并且能够增强记忆力，当然谷物棒也有其对人体存在风险的一面，传统的谷物棒因其碳水化合物含量很高，特别是有些产品含有大量的单糖、双糖，食用后会加速血糖升高，消耗大量胰岛素，因此不适合糖尿病人和减肥人群食用。

当前，高纤维、低脂肪的谷物棒产品更加符合市场的需求，现有市场上的谷物棒原料和口味还很单一，营养成分不均衡，产品偏甜，口感和质地不能满足消费者的需求，进口的谷物棒口味太甜，也难以满足消费者对于健康休闲饮食的需求，因此，选择适宜的糖浆种类和添加比例，控制产品的水分活度与产品压制时的紧实程度，生产适合居民饮食需要的谷物棒产品是现有市场迫切需求地，食物棒类产品也日益被广泛接受，食物棒的保质期较短，一般在6-12个月，而且随着存放时间的延长，产品质地会变得坚硬，对于蛋白含量高的产品而言尤其是这样，目前，现有市场上销售的谷物棒功能主要为控制体重、强健骨骼、运动后体力的恢复等，还达不到改善血糖、血脂的效果，因此提出一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒是现有市场所迫切需求地。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒的配方及其制备方法，具备改善血糖、血脂，且提供优质动植物蛋白，全面健康，提高免疫力的优点，解决了现有市场上销售的蛋白棒功能主要为控制体重、强健骨骼、运动后体力的恢复等，还达不到改善血糖、血脂的效果的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种有助于改善血糖、血脂的芝士蛋白棒，其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5-20份，抗性糊精30-50份、芝士颗粒10-20份、高纤高蛋白颗粒15-20份、乳清蛋白颗粒5-10份、乳清蛋白粉5-10份、菊粉5-10份、水苏糖3-5份、中链甘油三酯2-8份、椰子油3-5份、甘油2-4份、磷脂4-6份、红枣蛋白颗粒1-5份和奇亚籽1-5份。

优选的，所述其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇5份，抗性糊精30份、芝士颗粒10份、高纤高蛋白颗粒15份、乳清蛋白颗粒5份、乳清蛋白粉5份、菊粉5份、水苏糖3份、中链甘油三酯2份、椰子油3份、甘油2份、磷脂4份、红枣蛋白颗粒1份和奇亚籽1份。

优选的，所述其主要原料为：麦芽糖醇、抗性糊精、芝士颗粒、高纤高蛋白颗粒、乳清蛋白颗粒、乳清蛋白粉、菊粉、水苏糖、中链甘油三酯、椰子油、甘油、磷脂、红枣蛋白颗粒和奇亚籽，其原料组分为麦芽糖醇20份，抗性糊精50份、芝士颗粒20份、高纤高蛋白颗粒20份、乳清蛋白颗粒10份、乳清蛋白粉10份、菊粉10份、水苏糖5份、中链甘油三酯8份、椰子油5份、甘油4份、磷脂6份、红枣蛋白颗粒5份和奇亚籽5份。

优选的，其制备方法包括如下步骤：