[发明专利]浓香型食用菌制品的联产方法

权利要求书

1.浓香型食用菌制品的联产方法，其特征在于，步骤如下：

1）取100重量份食用菌，水洗、切片后，加入食盐1-2重量份，拌匀，静置20-15分钟，用滤布包裹后，挤压得半脱水物和水体,

2）将水体经粗滤，除去悬浮物后，再经第1膜组件浓缩，得到浓缩液和盐水,

3）将浓缩液经加温浓缩，得到膏体,或者将浓缩液经加温浓缩、干燥得固体，

4）将盐水经第2膜组件浓缩，得浓盐水，同时得到清水，分别用于下一批菌料的洗涤和盐渍,

5）将膏体或固体重量的25-100%拌入半脱水物中，拌匀，得混合料,

6）取10-20重量份菜籽油，加热至180℃脱臭后，降温至110℃，即可用于对半脱水物的处理，每次加混合料2重量份，待油温回升至130℃-150℃，处理1-3分钟后，停火、捞取，得油处理物和余油，余油具浓郁的食用菌香，被称为食用菌油,

7）空瓶装入油处理物，再加入食用菌油，得原味食用菌食品,

8）将其余的膏体或固体中加入食盐，使膏体或固体的食盐含量达到重量百比10%，即成食用菌风味调味品。

2.根据权利要求1所述的浓香型食用菌制品的联产方法，其特征在于，第1膜组件为微滤膜、超滤膜和纳滤膜组件的联合装置，负责把水体中的有机质、二价离子与氯化钠和水分开，第2膜组件为反渗透膜组件，负责把氯化钠和大部分水分开。

3.浓香型食用菌制品的联产方法，其特征在于，步骤如下：

1）取食用菌100公斤，洗净，分开菌盖和菌腿，菌盖撕条，菌腿切片，混合后加入食盐2公斤，拌匀，静置10分钟，用滤布包裹后，挤压得35公斤半脱水物和65公斤第1盐水，

2）65公斤第1盐水经粗滤，除去悬浮物后，经第1膜组件浓缩，得到25公斤公斤浓缩液和40公斤第2盐水，

3）取25公斤浓缩液中的5公斤经加温浓缩得1.5公斤膏体,，

4）40公斤第2盐水经第2膜组件浓缩，得6公斤浓盐水，同时得到34公斤清水，

5）取新鲜牛肉1公斤、生姜0.2公斤，经切片、绞碎后，拌入1.5公斤膏状物，再拌入0.3公斤鲜味剂，搅拌成3公斤均匀的混合物，

6）在和料机中加入35公斤半脱水物，再加入前述3公斤混合物，于和料机中混合10分钟，得料，

7）取20公斤菜籽油，加热至180℃脱臭后，降温至110℃，待油温回升至145℃，每次加料2公斤，处理1-3分钟后停火、捞取，得油处理物30公斤，余油可用于下批材料的处理，

8）在所余20公斤浓缩液中，加入2公斤食盐、0.1公斤鲜味剂，即成食用菌风味调味品。

4.浓香型食用菌制品的联产方法，其特征在于，步骤如下：

1）取食用菌100公斤，洗净，撕成条，加入食盐2公斤，拌匀，静置10分钟，用滤布包裹后，挤压得28公斤半脱水物和72公斤盐水，

2）72公斤盐水经微滤，除去悬浮物后，经第1膜组件浓缩，得到5.5公斤公斤浓缩物和66.5公斤盐水，

3）5.5公斤浓缩液经加温浓缩得膏体,1.6公斤，

4）66.5公斤盐水经第2膜组件浓缩，得6公斤浓盐，同时得到60.5公斤清水，分别用于下一批菌料的洗涤和盐渍，

5）取鸡胸肉1公斤，生姜0.2公斤，切片、绞碎，再加入鲜味剂0.3公斤，合并1.6公斤膏状物，得3.1公斤混合物，

6）将3.1公斤混合物加入28公斤半脱水物中，拌匀，得料，

7）取20公斤菜籽油，加热至180℃脱臭后，降温至110℃，待油温回升至130℃，每次加料2公斤，1-3分钟停火、捞取，得油处理物22公斤，

8）取146个空瓶，每个装入150克油处理物，再加入50油，得食用菌食品。