[发明专利]一种提高煎炸油和油炸食品稳定性的复配抗氧化剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202110097728.0 | 申请日： | 2021-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN112841257A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 罗伟;周凯;曹文豪 | 申请（专利权）人： | 湖南先伟实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A23B4/20;A23B9/26;A23L3/3472;A23L3/3544;A23L3/349;A23L3/3481 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所(普通合伙) 43114 | 代理人： | 赵进;颜勇 |
| 地址： | 410137 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 煎炸油 油炸 食品 稳定性 抗氧化剂 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提高煎炸油和油炸食品稳定性的复配抗氧化剂，其特征在于，按照重量份计，包括如下组分：
2.根据权利要求1所述的一种提高煎炸油和油炸食品稳定性的复配抗氧化剂，其特征在于，所述复配抗氧化剂，按照重量份计，包括如下组分：
3.根据权利要求1或2所述的一种提高煎炸油和油炸食品稳定性的复配抗氧化剂，其特征在于：所述维生素C是指以乙基纤维素为壁材包埋的维生素C微囊。
4.根据权利要求1或2所述的一种提高煎炸油和油炸食品稳定性的复配抗氧化剂，其特征在于：所述助溶剂为食用乙醇。
5.根据权利要求1或2所述的一种提高煎炸油和油炸食品稳定性的复配抗氧化剂，其特征在于：所述植物油脂为棕榈液油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油和花生油中的至少一种。
6.权利要求1-5任一项所述的复配抗氧化剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)按设定比例，将迷迭香提取物加入到植物油脂中，在85～90℃下持续搅拌至溶解完全，过滤得到油相物；
(2)将茶多酚、藤茶提取物、抗坏血酸棕榈酸酯和维生素C，加入到助溶剂中，在50～60℃下持续搅拌至均匀分散，得到预混物；
(3)将步骤(2)得到的预混物缓慢加入到油相物中，并在50～60℃下持续搅拌，充分混合30～45min即可。
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