[发明专利]一种商用熬粥设备及除沫控制方法

说明书

本发明属于商用厨具领域，具体涉及一种商用熬粥设备，包括桶体，所述桶体的底部设置有加热装置，其特征在于：所述加热装置为多组，还包括与桶体相连通的投料口，投料口下方的桶体上开设注水口，注水口下方设置有测沫传感器，桶体下部设置有粥温度传感器；还包括控制器，所述加热装置、测沫传感器和粥温度传感器分别与控制器电连接。本发明能自动调节火力档位，将熬粥过程中产生的沫控制在锅内一个安全的高度，无溢锅现象，且无需人工值守，电能使用率高。

技术领域

本发明属于商用厨具领域，具体涉及一种商用熬粥设备及除沫控制方法。

背景技术

传统的商用熬粥设备，都是使用电加热桶，桶内安装了2~3根不同功率的电热管，由用户手动开启或关闭不同的电热管，实现不同档位的火力输出。用户在熬粥开始阶段，开启全部电电热管，等到水和食材沸腾以后，关闭其中1根或2根电热管，改为中火、小火熬制。在中、小火熬制的过程中，如果盖上桶盖，会有大量沫的产生，溢出锅外，造成熬粥桶清洗困难。如果不盖上桶盖，虽然产生沫的次数相对少些，但有时还会出现因为沫的产生而发生溢锅现象。同时因为没有桶盖而造成热量大量损失，浪费电力，效率降低。所以此时还需要人工去调节火力档位，例如暂时关闭正在工作的电热管。

因此，传统的商业熬粥设备，为了防止沫的产生，减少溢锅现象，防止糊锅底，需要人工全程操作，费工费时，质量难以保证。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种商用熬粥设备及除沫控制方法，能自动调节火力档位，将熬粥过程中产生的沫控制在锅内一个安全的高度，无溢锅现象，且无需人工值守，电能使用率高。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种商用熬粥设备，包括桶体，所述桶体的底部设置有加热装置，其特征在于：所述加热装置为多组，还包括与桶体相连通的投料口，投料口下方的桶体上开设注水口，注水口下方设置有测沫传感器，桶体下部设置有粥温度传感器；还包括控制器，所述加热装置、测沫传感器和粥温度传感器分别与控制器电连接。

进一步的，所述加热装置为电热管，所述桶体底部设置有加热盘，所述电热管均匀设置于加热盘内。

进一步的，所述桶体内设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括搅拌器和带动搅拌器转动的搅拌电机，所述搅拌电机与控制器电连接。

进一步的，所述搅拌装置固定在加热盘中心，搅拌器的搅拌方向平行于加热盘。

进一步的，所述加热盘为向下凸出的半圆柱体，电热管水平设置在加热盘内。

进一步的，所述加热盘上方的桶体内部设置有水平方向的搅拌装置，搅拌器的搅拌方向垂直于加热盘。

进一步的，所述加热装置为电磁炉。

一种商用熬粥设备的除沫控制方法，其特征在于，除沫控制过程为：

在加热阶段，控制器控制多组加热装置全部开启至最高档，粥温度传感器检测粥的温度并将温度信号传递给控制器，当粥的温度达到100℃±2℃时，控制器控制加热装置减档，进入熬粥阶段；

在熬粥阶段，控制器实时读取测沫传感器的状态，当此状态为检测到沫时，控制器控制加热装置减档或关闭；当测沫传感器未检测到沫时，延时一定时间后，控制器控制加热装置恢复到原始熬粥档位。

进一步的，多组加热装置的功率可以编码组合控制。

进一步的，多组加热装置的功率依次增大或减小。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明在加热阶段控制电热管全开，实现最快加热效率，当进入熬粥阶段后，控制器通过控制不同电热管的启停，实现不同的熬粥档位，通过测沫传感器和粥温度传感器对温度的实时测定，整个控制过程全由控制器自动控制，防止了溢锅现象，且无需人工值守，同时熬粥过程桶盖始终处于关闭状态，不会造成热量的大量流失，提高了电能利用率的同时缩短了熬制时间。