[发明专利]一种蔗糖膏的制备方法在审
| 申请号： | 202110055165.9 | 申请日： | 2021-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN112741188A | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 张梁;陈卫民;孙涛涛 | 申请（专利权）人： | 广东可味健食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/34 | 分类号： | A23G3/34;A23G3/36;A23G3/42 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 陈均钦 |
| 地址： | 526060 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 制备 方法 | ||
1.一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，包括：
备料步骤：准备冰糖蜜，其中，所述冰糖蜜的糖锤度为72Bx，所述冰糖蜜由冰糖生产线获取；
转化步骤：使用第一搅拌罐，加入所述冰糖蜜和柠檬酸，形成混合糖液，搅拌并加热所述混合糖液，形成转化糖液，所述转化糖液的还原糖含量为10至12％；
中和步骤：向所述转化糖液内注入碳酸钠水，形成中和糖液，所述中和糖液的PH值为5.2至5.5；
浓缩步骤：使用煮糖机，加入所述中和糖液，进行煮糖，形成浓缩糖液，所述浓缩糖液的糖锤度为88至90Bx；
起砂步骤：使用第二搅拌罐，冷却并搅拌所述浓缩糖液，形成起砂糖膏，时间为45至60分钟，最终温度为60至65摄氏度；
包装步骤：将糖膏装入容器内，并进行存储。
2.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，在所述转化步骤中，所述混合糖液含有红糖浆和/或白糖浆，所述红糖浆和所述白糖浆的糖锤度均为72Bx。
3.根据权利要求2所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，所述红糖浆由红糖和水配置而成，所述白糖浆由白砂糖和水配置而成。
4.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，在所述转化步骤中，调整柠檬酸的添加量，使所述混合糖液的PH值为2.5至3。
5.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，在所述转化步骤中，转化温度为80至85摄氏度，转化时间为3至4小时。
6.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，还包括调配步骤，所述调配步骤设置于所述起砂步骤和所述包装步骤之间，在所述调配步骤中，向所述起砂糖膏加入柠檬酸或碳酸钠水，形成蔗糖膏。
7.根据权利要求6所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，所述蔗糖膏的PH值为4.8至5.2。
8.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，所述第一搅拌罐安装有加热装置。
9.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，所述第二搅拌罐安装有冷却装置。
10.根据权利要求1所述的一种蔗糖膏的制备方法，其特征在于，所述煮糖机为连线式煮糖设备。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广东可味健食品科技有限公司，未经广东可味健食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110055165.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
