[发明专利]一种酸法生产猪皮明胶的方法

权利要求书

1.一种酸法生产猪皮明胶的方法，其特征在于，是由以下步骤制得的：

1）预处理：取鲜猪皮，清洗干净，脱毛，切割成不大于4×4mm的小块，加至质量分数为3～7％的氯化钠溶液中，30～40℃条件下浸泡3～5h，水洗去除氯化钠，得预处理猪皮；

2）活化：将预处理猪皮加至活化液中，35～45℃条件下浸泡2～4h，升温至90～95℃，保持3～5min，自然冷却至室温，水洗，控干水分，得活化猪皮；

所述活化液是由以下重量份的原料制得的：氯化钾1～5份、聚谷氨酸钠1～3份、柠檬酸2～4份、水100份；

所述预处理猪皮和活化液的重量比为1：2～4；

3）一次酸化：将活化猪皮加至质量分数为0.8～1.2%的盐酸水溶液中，常温浸泡1～2h；升温至40～50℃浸泡0.5～1h，再升温至60～70℃浸泡20～30min，自然冷却至室温，水洗至中性，得一次酸化猪皮；

所述活化猪皮和盐酸水溶液的重量比为1：2～4；

4）促活化：将一次酸化猪皮加至促进液中，30～40℃条件下浸泡20～30min，水洗，控干水分，得促活化猪皮；

所述促进液是由以下重量份的原料制得的：六偏磷酸钠2～4份、聚谷氨酸钠2份、水100份；

所述一次酸化猪皮和促进液的重量比为1：1.5～2.5；

5）二次酸化：将促活化猪皮加至质量分数为5～7%的磷酸中，常温浸泡2～3h；升温至35～55℃浸泡1～2h；降温至-2～-5℃维持0.5～1h，升温至常温，得酸化液；

所述促活化猪皮和磷酸的重量比为1：2～4；

6）后处理：将酸化液在3500～4000rpm条件下离心20～25min，取离心上清液，纳滤去除大部分的水，将纳滤后的胶液进行冷冻干燥，得猪皮明胶。