[发明专利]棒棒蜜柚糖

说明书

本发明公开了棒棒蜜柚糖，由下述重量份的原料组成：琯溪蜜柚16‑24份、新鲜果汁10‑16份、水20‑25份、蜂蜜4‑8份、羟甲基纤维素1‑3份、柠檬酸0.5‑2.5份、抗坏血酸0.3‑1.3份、麦芽糖5‑9份、果葡糖浆3‑10份、甘草8‑16份、枇杷汁6‑12份、薄荷3‑5份，通过以琯溪蜜柚为主料，利于心脑血管病及肾脏病患者食用，且含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，同时添加多种新鲜水果制备的新鲜果汁，使得棒棒蜜柚糖中含有多种维生素，提高营养价值的同时改善口感，再者还添加甘草和枇杷汁，利用枇杷汁和甘草的止咳润肺作用，使得棒棒蜜柚糖具有止咳润肺的功效。

技术领域

本发明涉及糖果技术领域，更具体地说，尤其涉及棒棒蜜柚糖。

背景技术

蜜柚，又名香抛，系柚子优质品的一种。多见生长于南方，并以福建漳州平和所产柚子最为著名。果实小的如柑或者橘，大的如瓜，黄色的外皮很厚，食用时需去皮吃其瓤，大多在10～11月果实成熟时采摘。其皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故被称为“天然水果罐头”。蜜柚，味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

蜜柚除了直接食用，通常还会制作成糖果，现有的棒棒蜜柚糖由于蜜柚本身的特性，使得制作后的棒棒蜜柚糖口感偏酸和苦，且营养价值较低，为此，我们提出棒棒蜜柚糖。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的棒棒蜜柚糖，以琯溪蜜柚为主料，同时添加多种新鲜水果制备的新鲜果汁，使得棒棒蜜柚糖中含有多种维生素，提高营养价值的同时改善口感。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：棒棒蜜柚糖，由下述重量份的原料组成：

琯溪蜜柚16-24份、新鲜果汁10-16份、水20-25份、蜂蜜4-8份、羟甲基纤维素1-3份、柠檬酸0.5-2.5份、抗坏血酸0.3-1.3份、麦芽糖5-9份、果葡糖浆3-10份、甘草8-16份、枇杷汁6-12份、薄荷3-5份。

优选的，由下述重量份的原料组成：

琯溪蜜柚24份、新鲜果汁16份、水25份、蜂蜜8份、羟甲基纤维素3份、柠檬酸2.5份、抗坏血酸1.3份、麦芽糖9份、果葡糖浆10份、甘草16份、枇杷汁12份、薄荷3份。

优选的，由下述重量份的原料组成：

琯溪蜜柚16份、新鲜果汁10份、水20份、蜂蜜4份、羟甲基纤维素1份、柠檬酸0.5份、抗坏血酸0.3份、麦芽糖5份、果葡糖浆3份、甘草8份、枇杷汁6份、薄荷5份。

优选的，所述棒棒蜜柚糖的加工步骤包括：

S1、处理琯溪蜜柚：将蜜柚鲜果分切成瓣鲜果，并将成瓣鲜果的蜜柚果皮和蜜柚果肉分离，将蜜柚果肉利用榨汁机炸成果汁并过滤，得到蜜柚果汁，将蜜柚果皮切割成规格形状的蜜柚皮果丁，利用脱苦液脱除蜜柚皮果丁中的苦味素，将脱苦后的蜜柚皮果丁与脱苦液分离，再将蜜柚皮果丁用水清洗再甩干脱水，得脱苦蜜柚皮，将脱苦蜜柚皮在粉碎机中粉碎，制得脱苦蜜柚皮粉；

S2、制备混合溶液A：将麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆、薄荷以及水混合后煮沸搅拌，煮沸后，加入羟甲基纤维素、柠檬酸和抗坏血酸，进行微沸恒温60-120分钟；

S3、制备混合溶液B：称取一定比例的甘草，将甘草置于水中进行熬煮，熬煮70-110分钟，然后进行过滤晾凉，得到甘草汁水，向甘草汁水中加入蜜柚果汁、新鲜果汁和枇杷汁，进行低温搅拌混合，搅拌过程中加入脱苦蜜柚皮粉，边加入边搅拌，最后得到混合溶液B；

S4、混合：将混合溶液A和混合溶液B按比例混合，并将混合溶液进行熬煮，熬煮温度为80-120℃，熬煮时间为14-20分钟；

S5、模具定型：将熬煮后的溶液倒入模具中，进行冷却定型。