[发明专利]棒棒蜜柚糖

权利要求书

1.棒棒蜜柚糖，其特征在于：由下述重量份的原料组成：

琯溪蜜柚16-24份、新鲜果汁10-16份、水20-25份、蜂蜜4-8份、羟甲基纤维素1-3份、柠檬酸0.5-2.5份、抗坏血酸0.3-1.3份、麦芽糖5-9份、果葡糖浆3-10份、甘草8-16份、枇杷汁6-12份、薄荷3-5份。

2.根据权利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：由下述重量份的原料组成：

琯溪蜜柚24份、新鲜果汁16份、水25份、蜂蜜8份、羟甲基纤维素3份、柠檬酸2.5份、抗坏血酸1.3份、麦芽糖9份、果葡糖浆10份、甘草16份、枇杷汁12份、薄荷3份。

3.根据权利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：由下述重量份的原料组成：

琯溪蜜柚16份、新鲜果汁10份、水20份、蜂蜜4份、羟甲基纤维素1份、柠檬酸0.5份、抗坏血酸0.3份、麦芽糖5份、果葡糖浆3份、甘草8份、枇杷汁6份、薄荷5份。

4.根据权利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：所述棒棒蜜柚糖的加工步骤包括：

S1、处理琯溪蜜柚：将蜜柚鲜果分切成瓣鲜果，并将成瓣鲜果的蜜柚果皮和蜜柚果肉分离，将蜜柚果肉利用榨汁机炸成果汁并过滤，得到蜜柚果汁，将蜜柚果皮切割成规格形状的蜜柚皮果丁，利用脱苦液脱除蜜柚皮果丁中的苦味素，将脱苦后的蜜柚皮果丁与脱苦液分离，再将蜜柚皮果丁用水清洗再甩干脱水，得脱苦蜜柚皮，将脱苦蜜柚皮在粉碎机中粉碎，制得脱苦蜜柚皮粉；

S2、制备混合溶液A：将麦芽糖、蜂蜜、果葡糖浆、薄荷以及水混合后煮沸搅拌，煮沸后，加入羟甲基纤维素、柠檬酸和抗坏血酸，进行微沸恒温60-120分钟；

S3、制备混合溶液B：称取一定比例的甘草，将甘草置于水中进行熬煮，熬煮70-110分钟，然后进行过滤晾凉，得到甘草汁水，向甘草汁水中加入蜜柚果汁、新鲜果汁和枇杷汁，进行低温搅拌混合，搅拌过程中加入脱苦蜜柚皮粉，边加入边搅拌，最后得到混合溶液B；

S4、混合：将混合溶液A和混合溶液B按比例混合，并将混合溶液进行熬煮，熬煮温度为80-120℃，熬煮时间为14-20分钟；

S5、模具定型：将熬煮后的溶液倒入模具中，进行冷却定型。

5.根据权利要求1所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：所述新鲜果汁由蓝莓、桑葚，橙子、苹果、火龙果、猕猴桃和柠檬中的一种或者多种。

6.根据权利要求4所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：在步骤S1中，对蜜柚皮脱苦是在真空条件下进行脱苦，真空度为0.02MPa-0.15MPa，脱苦时间为75-84分钟，脱苦温度为76℃。

7.根据权利要求4所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：在步骤2中，微沸温度为99-120℃。

8.根据权利要求4所述的棒棒蜜柚糖，其特征在于：在步骤S3中低温搅拌速度为400-1000r/min，低温温度为60-80℃。