[发明专利]冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法

说明书

本发明公开了冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法，包括如下步骤：将鲜鸡倒挂在固定在传动带下的竖直驱动机构的升降端上；将鲜鸡移动到降温室，通过液氮喷射机将氮雾喷洒在鲜鸡表面；将鲜鸡移动到保鲜液浸泡池上方；竖直驱动机构的升降端外伸以使鲜鸡整体浸泡到保鲜液中；竖直驱动机构的升降端回缩以将鲜鸡从保鲜液浸泡池中提出；将保鲜鸡移动到低温风干室对鲜鸡进行风干处理将保鲜鸡放在包装袋中，然后用气调包装机对包装袋依次抽真空、充气以及封口。本发明将两个保鲜技术结合起来，既能通过保鲜剂来将鲜鸡与外界环境进行直接隔绝，同时还能通过气调保鲜来在鲜鸡周围形成一个与外界隔绝的气体环境，能减慢鲜鸡腐烂速度，进一步地延长鲜鸡的保鲜时间。

技术领域

本发明涉及生鲜保鲜技术领域，具体涉及冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法。

背景技术

保鲜是指为通过一些技术手段来保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜、不腐烂变质。关于肉类的保鲜主要为低温保鲜、涂抹保鲜剂、气调保鲜等。低温保鲜是指将食物存储在低温环境，阻碍食物变质，从而降低食物腐烂速度。涂抹保鲜剂主要是在食物表面涂抹上茶多酚、海藻糖、乳链菌肽、甘露聚糖等这类保鲜剂，从而减慢食物变质。气调保鲜是指是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的。气调保鲜技术是通过给食物一个密闭存储环境，然后调整此环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭空间内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体(主要为氮气、二氧化碳或者其混合气体)，继而抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。具体为将鲜鸡放置在包装袋中，然后由气调包装机对包装袋依次抽真空、充氮气等气体，最后封口。

由于新鲜肉类，例如鲜鸡这类肉品无法高温杀菌，而涂抹保鲜剂或气调保鲜对鲜鸡的保鲜时间始终有限。

发明内容

本发明的目的在于：提供了冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法，解决了现有的涂抹保鲜剂或气调保鲜对鲜鸡的保鲜时间始终有限的技术问题。本发明中，为了保证鲜鸡的新鲜、延长其可存储时间，将鲜鸡先在低温下涂抹保鲜剂，待保鲜剂风干后，再采用气调保鲜技术：将涂抹好保鲜剂的鲜鸡放置在包装袋中，然后由气调包装机对包装袋依次抽真空、充气，最后封口；这样将两者结合起来，能延长鲜鸡的保鲜时间。

本发明采用的技术方案如下：

冰鲜鸡涂膜气调保鲜的方法，包括如下步骤：

S1、将宰杀、去毛、去内脏后的鲜鸡用清水洗净、沥干；

S2、将鲜鸡倒挂在固定在传动带下的竖直驱动机构的升降端上；

S3、通过传动带将鲜鸡移动到降温室，降温室通过液氮喷射机将氮雾喷洒在鲜鸡表面，以对其进行降温；

S4、通过传动带将鲜鸡移动到保鲜液浸泡池上方；

S5、竖直驱动机构的升降端外伸以使鲜鸡整体浸泡到0℃～4℃的保鲜液中；

S6、竖直驱动机构的升降端回缩以将鲜鸡从保鲜液浸泡池中提出；

S7、通过传动带将保鲜鸡移动到环境温度为1℃～4℃的低温风干室对鲜鸡进行风干处理；

S8、将保鲜鸡放在包装袋中，然后用气调包装机对包装袋依次抽真空、充气以及封口。

进一步地，所述竖直驱动机构的驱动端通过连接组件将鲜鸡置于其下端，所述连接组件包括连接板、卡箍和卡条，所述卡箍包括铰接轴和两个内凹面彼此相对的弧形箍条，所述弧形箍条的一端通过铰接轴互相铰接，其另一端均连接有限位板，且当弧形箍条围成一个圆形通道时，所述限位板彼此接触；

在所述卡条的一侧竖直向下设置有燕尾槽，所述燕尾槽的顶端封闭、底部开放，且其通过开放端套设在两个限位板上，所述限位板的彼此相背面分别与燕尾槽的两侧槽壁贴合、限位板的顶部与燕尾槽的封闭端接触；