[发明专利]一种包括青稞米曲的宠物食品及生产工艺

说明书

本发明公开了一种包括青稞米曲的宠物食品及生产工艺。宠物食品由以下重量份数的各组分制成：强化发酵青稞粉25～50份，动物肉20～30份，植物性配料10～20份，鸡蛋0～5份，复合维生素0～1份，营养强化剂1～2.5份，增稠剂1～2份，调味剂0.5份，益生菌粉0～5份，油脂0～5份，净化水10～15份；制备方法包括：发酵青稞粉制备，牦牛骨肽粉的添加，青稞米曲宠物食品制备。本发明进一步拓展青稞米曲的应用，发挥其在宠物食品中功能，利用生物酶和益生菌的生物活性，对青稞中大分子营养物质的进一步降解、活性物质的释放，提升青稞的营养价值，以利于动物的吸收。

技术领域

本发明涉及一种以青稞米曲为主要成分的宠物食品配方及生产工艺，属于农产品加工和宠物食品生产领域。

背景技术

宠物已经成为众多家庭中的陪伴成员，宠物与人类一样也会出现健康问题，很多健康问题与动物的饮食也是直接相关的。2018年7月以来，美国食品药品监督管理局(FDA)对某些狗粮与犬扩张型心肌病(DCM)之间的相关性进行了深入调查，FDA认为，患有DCM的宠物狗中，采用无谷物的饮食方式的宠物狗DCM发病率大幅度增加，在524例DCM病例中，90％的患病狗只食用了无谷物的饮食。报告内还详细介绍了无谷物饮食可能导致的许多其他动物疾病，包括营养缺乏症、心肌炎、慢性心动过速和甲状腺功能减退症等。尽管这个调查不是最直接证据，但在FDA发布上述调查后，无谷物狗粮的销售大幅度下降，而更多的新产品开始加入特定的谷物和牛磺酸，品牌商们开始声称宠物食品中的谷物成分是友好成分，并强化通过特定的粗粮加入来体现食品的健康功能。

青稞是中国西北、华北及内蒙、西藏等地的特色农作物资源，研究表明其具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。青稞蛋白质含量高于小麦、水稻、玉米；淀粉含量为40％～68％，其中70％以上为支链淀粉，且含有大量的β-葡聚糖，是小麦含量的50倍以上。青稞富含B族维生素、维生素C等，所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，铁含量高于小麦、水稻。青稞的上述营养物质特点使其成为优质的动物谷物营养来源。且青稞大都生长在未经污染的西部地区，生态环境优良、生产过程十分安全，没有食品安全隐患。

然而未经加工的青稞作为宠物食品，其适口性不好，需要对青稞进行深加工，以提高其营养价值和口感。典型的加工方式有干燥、烘焙、磨粉等步骤，但这些步骤并不能完全改善其营养价值，也没有使青稞独特的风味得到体现。生物加工是一种能够充分释放营养、形成独特青稞风味特征的新型加工方式。借助一些功能强大、良好安全的生态微生物，包括酵母菌、乳酸菌、黑曲霉、红曲霉、米曲霉等可用于食品加工的微生物，结合青稞原料的特性，可以进一步转化产生新的生物活性物质，整体提高青稞营养价值和适口性，可以作为宠物食品配料使用。

此外，针对宠物普遍存在的缺钙问题，也可以通过在青稞宠物食品中得到加强，一是通过微生物发酵促进有机钙质的转化，有利于动物吸收；二是在微生物发酵过程中，还可以产生多种维生素，如益生菌产生的VK2，能够促进钙元素的同化作用。三是，微生态发酵后的青稞，拥有更强的动物肠道调理能力，能够促进肠道上皮细胞组织活力，提升多种对营养物质、微量元素的吸收能力。因而，通过在宠物食品中添加生态发酵后的青稞，可以较好解决动物营养平衡，同时缓解一些危害动物生存状况的老慢性疾病的伤害。

发明内容

本发明根据现有技术的不足公开了一种包括青稞米曲的宠物食品及生产工艺。本发明目的是提供一种包括前期制备的青稞米曲的宠物食品配方及生产工艺。

本发明通过以下技术方案实现：

本发明首先公开了一种包括青稞米曲的宠物食品，其特征在于由以下重量份数的各组分制成：

强化发酵青稞粉25～50份，动物肉20～30份，植物性配料10～20份，鸡蛋0～5份，复合维生素0～1份，营养强化剂1～2.5份，增稠剂1～2份，调味剂0.5份，益生菌粉0～5份，油脂0～5份，净化水10～15份；