[发明专利]一种石斛刺梨复合果粉的生产方法

说明书

本发明提供一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：刺梨果粉40‑45份、石斛粉20‑30份、甘蔗粉5‑10份、白藕粉10‑20份、薄荷粉5‑10份、枸杞粉10‑20份、花茶粉10‑15份、白砂糖粉3‑8份，本发明是将不同粉体复合后再造粒，解决了冲调时的抱团现象，本发明的石斛速溶颗粒，先采用短时高温或微波对石斛进行杀青，再制成石斛细粉、石斛超细粉或石斛提取物粉，然后加入适量粘合剂制成细颗粒，既去除了石斛的草腥味，又保留了石斛的活性成分，该颗粒遇水先迅速分散，再溶胀溶解，稍加搅拌即可分散均匀，服用非常方便。

技术领域

本发明是一种石斛刺梨复合果粉的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

石斛又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10-60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。

现有的石斛刺梨未有效解决石斛的草腥味和粘附结块问题。由于石斛的多糖含量高，通常在20％以上，最高的超过40％，石斛多糖遇水，尤其是遇到热水即会迅速溶胀，凝聚成团，粘性很强，不易分散。石斛粉、石斛颗粒和片剂等产品均会遇水膨胀结块，均会黏在锅壁、杯壁和调羹等容器或搅拌工具上，无论怎样搅拌也不能混悬均匀，甚至在服用时还会黏在牙齿上，给石斛的使用带来了极大的不便。而且，鲜石斛带有很浓的草腥味，这种草腥味在低温加工过程中均不能去除。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种石斛刺梨复合果粉的生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种石斛刺梨复合果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：刺梨果粉40-45份、石斛粉20-30份、甘蔗粉5-10份、白藕粉10-20份、薄荷粉5-10份、枸杞粉10-20份、花茶粉10-15份、白砂糖粉3-8份。

进一步地，以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40-45份、石斛粉20-30份、甘蔗粉5-10份、白藕粉10-15份、薄荷粉5-8份、杞粉10-20份、茉莉花茶粉10-15份、白砂糖粉3-5份。

进一步地，所述石斛粉的制备包括以下步骤：

（1）取新鲜石斛，去除杂质，清洗干净，杀青；杀青方法采用90-120°C高温杀青或微波杀青，杀青时间为10-30分钟，或切成片或小段后杀青，低温干燥，得石斛干品；粉碎过80-120目，得石斛细粉；或取石斛干品粉碎过10-80目，再置气流式超微粉碎机进行超微粉碎，得500目以下的石斛超细粉；或石斛提取物粉的制备：取新鲜石斛，打浆，加水加热提取，得石斛提取液；或取石斛干品，粉碎成10-50目粗粉，加水加热提取，得石斛提取液。过滤，真空浓缩，减压干燥，粉碎过80-120目，得石斛提取物粉；

(2)制粒：将石斛细粉、石斛超细粉或石斛提取物粉置混合机中，加入粉料重量40-80％的粘合剂，混合均匀，过24-55目筛网进行制粒，得湿颗粒；

(3)干燥：置烘箱或沸腾干燥机中干燥，干燥温度为50-80°C得石斛细颗粒；

(4)整粒：用整粒机过24-55目筛网进行整粒，过55-60目筛除去细粉，得石斛细颗粒干品；

(5)包装：按单次服用剂量进行包装，即得速溶石斛细颗粒成品

进一步地，所述石斛刺梨复合果粉的生产包括以下步骤：