[发明专利]生乳中碱类物质的快速检测方法

说明书

本发明涉及生乳检测技术领域，具体公开了一种生乳中碱类物质的快速检测方法，包括步骤：S1、制备比色卡；S2、吸取室温生乳于透明检测管中；S3、向透明检测管中加入溴麝香草酚蓝指示剂，混合均匀，S4、观察颜色并将该颜色与比色卡进行对比。本发明的有益效果为：对GB/T 5009.46‑2003方法进行了改善，改善后的试验，大大减少了样品的使用量，降低了对检测员技术的要求，更容易操作，更重要的是改变了检测结果颜色的呈现形式，现在呈现的形式为通体颜色一致，显色区域大，更易于肉眼观察。另外，本方法制备了标准比色卡，显色结果通过和比色卡进行对比，结果更容易判定。同时本发明中的方法填充了目前碱类物质检测方法的空白。

技术领域

本发明涉及含生乳检测技术领域，具体涉及生乳中碱类物质的快速检测方法。

背景技术

生乳中含有大量的乳糖、脂肪、蛋白质等营养物质，而且生乳中水分含量高，在贮存和运输过程中，给细菌的繁殖提供了良好的条件，细菌分解乳糖等物质产生酸性物质，导致酸度的升高。酸度是反映牛奶新鲜程度的重要指标，在正常范围内，酸度越低，表明牛奶越新鲜，反之，新鲜度越差。在实际生产中，部分奶农为了掩饰牛奶酸度升高的现象会在牛奶中加入碱类物质，让人们从感官上无法发现，从而达到销售的目的。常见的碱类物质主要有碳酸氢钠、碳酸盐和氢氧化钠等，其中最常见的是碳酸氢钠，这些碱类物质会中和牛奶的酸度，但是长期食用大量牛奶或钙剂(牛奶中含有丰富的钙磷)，并服用大量可吸收的碱剂，会导致钙血症、碱中毒及不同程度的肾功能损害等，主要表现为头疼头晕、体重下降、口渴多尿、恶心呕吐、食欲不振、肌肉无力、肾绞痛和嗜睡等症状。

之前碱类物质检测方法执行的是GB/T 5009.46-2003，该方法在2020.06.01号废止，目前没有替代的标准，该废止的方法使用的样品量比较大，不易于操作，而且显色反映在试管上层呈现环状，不易于人眼观察，对检测人员的技术水平和颜色观察能比比较高。

因此，需要一种生乳中碱类物质的快速检测方法，以解决或至少减轻上述问题的发生。

发明内容

为了解决上述问题，本发明实施例提供了一种生乳中碱类物质的快速检测方法，其包括步骤：

S1、制备比色卡，制备碳酸氢钠浓度分别为0、0.05％、0.075％、0.1％、0.15％、0.2％、0.25％、0.5、1.0％、1.5％的生乳，分别向上述生乳中加入溴麝香草酚蓝指示剂，观察各显现的颜色依次记为第一颜色、第二颜色、…和第九颜色；

S2、吸取室温生乳于透明检测管中；

S3、向透明检测管中加入溴麝香草酚蓝指示剂，混合均匀，

S4、观察颜色并将该颜色与比色卡进行对比，

如果观察到的颜色与第一颜色匹配，则判定为未检出碱类物质；

如果观察到的颜色与第一颜色外的其他颜色匹配，则判定为检出碱类物质，并且碱类物质的含量按照第二颜色、第三颜色、…和第九颜色的顺序依次增大。

进一步的，使用移液管吸取生乳。

进一步的，使用漩涡混合仪执行步骤S3中的混合。

进一步的，S2中的生乳体积与S3中的溴麝香草酚蓝指示剂体积相等。

进一步的，步骤S4中自混合均匀结束后的10min内观察颜色。

相比于现有技术本发明实施例至少包括以下有益效果：

对GB/T 5009.46-2003方法进行了改善，改善后的试验，大大减少了样品的使用量，降低了对检测员技术的要求，更容易操作，更重要的是改变了检测结果颜色的呈现形式，现在呈现的形式为通体颜色一致，显色区域大，更易于肉眼观察。另外，本方法制备了标准比色卡，显色结果通过和比色卡进行对比，结果更容易判定。同时本发明中的方法填充了目前碱类物质检测方法的空白。