[发明专利]一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法

权利要求书

1.一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤S1：将熟制后的燕麦粒进行过筛处理，燕麦粒经过2-3mm的振动筛多级筛分处理，去除其中灰尘、小石子、不饱满颗粒、麦芒，再通过磁棒吸附金属异物，得到预处理燕麦粒；

步骤S2：将步骤S1得到的预处理燕麦粒投入浆碎机中，进行粉碎并过40-80目筛网，得到燕麦粉；

步骤S3：将燕麦粉和去离子水加入糖化锅中，在转速为300-500r/min，温温度为30-35℃的条件下，进行搅拌30-40min，制得酶解浆液；

步骤S4：向步骤S3制得的酶解浆液加入酶制剂，进行酶解，得到酶解浆液；

步骤S5：将步骤S4制得的酶解浆液用采用碟片式离心机，在转速3000r/min，半锥角为45°的条件下，进行离心5-10min后，收集上清液；

步骤S6：将步骤S5得到上清液经过多效真空浓缩机，进行浓缩至浓缩后浓度为60-80Brix，得到浓缩液；

步骤S7：将步骤S6制得的浓缩液采用真空闪蒸杀菌后，无菌灌装。

2.根据权利要求1所述的一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：步骤S3所述的燕麦粉和去离子水的用量质量比为1:5-10。

3.根据权利要求1所述的一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：步骤S5所述的酶解为连续升温酶解法或先升温再降温酶解法中的一种。

4.根据权利要求3所述的一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：所述的连续升温酶解法具体步骤如下：

将蛋白质-脱酰胺酶2-6u/g、中性蛋白酶5-10u/g、α-淀粉酶5-10u/g、β-淀粉酶2-6u/g、普鲁兰酶2-6u/g、真菌淀粉酶3-8u/g和β-葡聚糖酶5-10u/g加入步骤S4制得的酶解浆液中，在温度为40-60℃的条件下，进行酶解30-60min后，升温至温度为60-70℃，进行酶解30-60min后，升温至温度为80-90℃，进行酶解10-20min。

5.根据权利要求4所述的一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：所述的淀粉酶为真菌淀粉酶和三糖酶中的一种。

6.根据权利要求3所述的一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：所述的先升温再降温酶解法具体步骤如下：

将α-淀粉酶5-10u/g，β-淀粉酶2-6u/g，普鲁兰酶2-6u/g，β-葡聚糖酶5-10u/g加入步骤S4制得的酶解浆液中，在温度为60-75℃的条件下，进行反应30-60min后，加入冰RO水，降温至温度为40-60℃，加入蛋白质-脱酰胺酶2-6u/g、中性蛋白酶5-10u/g、真菌淀粉酶3-8u/g，继续酶解30-60min，后升温至温度为80-95℃，继续酶解10-20min。

7.根据权利要求1所述的一种稳定性良好保质期长的燕麦浆生产方法，其特征在于：步骤S7所述的真空闪蒸杀菌具体步骤如下：

将步骤S6制得的浓缩液经输送泵送入加压泵均化加压处理后送入杀菌器及延时管，进行高温瞬时杀菌，杀菌温度通过自控阀控制，中控室PLC进行PID调节，控制杀菌温度稳定在正负1℃之间，杀菌后的物料进入压力为-0.006mpa的闪蒸罐进行降温脱臭处理，经过闪蒸的物料温度降至65℃后，用转子泵从罐底抽出。