[发明专利]一种薯粉鱼丝及其制备方法在审
| 申请号： | 202110011821.5 | 申请日： | 2021-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN112544912A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 何林 | 申请（专利权）人： | 何林 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/10;A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 徐州创荣知识产权代理事务所(普通合伙) 32353 | 代理人： | 陈俊杰 |
| 地址： | 344904 江西省抚*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 薯粉鱼丝 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种薯粉鱼丝及其制备方法，其特征在于，包括鱼肉、薯粉及鸡蛋，其制备方法包括：
选料：选取去掉鱼骨及鱼皮的鱼肉，并将鱼肉先切块再放入搅碎机中搅碎，选取晒干的薯粉；
搅拌：薯粉用纯净水搅拌均匀后，再倒入鱼肉中继续搅拌，搅拌过程中加入食盐或其他辅助配料，搅拌均匀且薯粉与鱼肉混合物具有粘稠度后，加入鸡蛋，继续搅拌均匀；
定型：薯粉铺垫，将搅拌后的薯粉与鱼肉混合物揉成一团，分成均匀大小的小份，并将其揉成圆团，之后用薯粉铺垫将圆团碾压成薄片状，放置蒸笼内大火蒸8分钟，蒸熟后晾至常温后切成条状；
成品：将条状薯粉鱼丝烘干后放置于锅内小伙油炸30秒，或放置于烘烤设备内烤制3-5分钟膨胀制熟，最后冷却后存放在干燥阴凉常温处。
2.根据权利要求1所述的一种薯粉鱼丝及其制备方法，其特征在于，所述鱼肉50-100份，所述薯粉45-90份，所述纯净水20-60份，所述鸡蛋5-35份。
3.根据权利要求1所述的一种薯粉鱼丝及其制备方法，其特征在于，所述辅助配料为番茄味配料、芒果味配料、哈密瓜配料中的一种。
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