[发明专利]使用正渗透制备高固体和高蛋白无乳糖无菌乳浓缩物和奶粉

说明书

本发明公开了用于使乳制品经受正渗透、随后进行热处理步骤来制备无菌乳组合物的方法，所述无菌乳组合物具有至少35重量％的固体，并且通常具有40至50重量％的固体。热处理步骤可以包括经由直接蒸汽喷射或直接蒸汽注入的UHT灭菌。随后，可以将无菌乳组合物干燥以形成奶粉组合物。

对相关申请的引用

本申请于2020年12月15日作为PCT国际专利申请提交，并且要求2019年12月19日提交的美国临时专利申请号62/950,161的优先权，该临时申请的公开内容通过引用整体结合于此。

发明领域

本发明一般涉及浓缩乳组合物，并且更特别地涉及正渗透技术用于制备高固体乳组合物和干燥或粉末乳组合物的用途。

发明背景

膜过滤方法是流体的非热分级和浓缩技术。当流体在压力下通过半透膜时，保留在膜表面上的组分被称为渗余物或浓缩物，而通过膜的材料被统称为渗透物。膜技术通常不涉及热量或化学品用于分级或浓缩，并且因此不会对流体的性质产生不利影响，这对奶及其组分是有益的。当通过这些膜技术对流体(诸如奶)进行分级时，通常蛋白质不会变性，酶不会失活，维生素不会被破坏，并且蛋白质和糖之间不会发生反应。

发明概述

提供本概述从而以简化的形式介绍在本文中进一步描述的一些概念的选择。本概述不旨在鉴定要求保护的主题的必需或必要特征。本概述也不旨在用于限制要求保护的主题的范围。

与本发明的实施方案相一致，公开了用于制备无菌乳组合物的方法。该方法可以包括(a)使乳制品经受正渗透以形成具有至少约35重量％的固体的乳浓缩物，以及(b)热处理乳浓缩物以形成无菌乳组合物。通常，乳浓缩物在步骤(a)后可以具有约35至约60重量％的固体，并且更经常地约40至约50重量％的固体，并且步骤(b)可以包括使用间接加热、直接蒸汽喷射或直接蒸汽注入进行的UHT灭菌。

有利地并且出乎意料地，正渗透步骤可以从乳制品中移除超过50％的水，并且在一些情况下从乳制品中移除高达70-80％的水，导致乳浓缩物的固体含量比使用反渗透可以实现的固体含量高得多。随后，可以将浓缩物干燥以形成干燥奶粉组合物。

前面的概述和下面的详述二者都提供了实例并且仅是说明性的。因此，前面的概述和下面的详述不应被认为是限制性的。此外，还可以提供除本文所阐述的那些以外的特征或变化。例如，某些实施方案可以涉及在详述中描述的各种特征组合和子组合。

定义

为了更清楚地定义本文使用的术语，提供以下定义。除非另有指明，否则以下定义适用于本发明。如果术语在本发明中使用但是在本文中没有具体定义，则可以应用来自IUPAC化学术语目录第2版(1997)(IUPAC Compendium of Chemical Terminology,2^nd Ed(1997))的定义，只要该定义不与本文中应用的任何其它公开内容或定义冲突或者使该定义可以应用的任何权利要求变得不确定或无法实施即可。对于通过引用并入本文的任何文件提供的任何定义或用法与本文提供的定义或用法相冲突而言，以本文提供的定义或用法为准。

在本文中，描述了主题的特征，以便在特别的方面和/或实施方案中可以设想不同特征的组合。对于本文公开的各个方面和/或实施方案和/或特征，在具有或不具有对特定组合的明确描述的情况下，考虑了不会不利地影响本文所述的设计、组合物、过程和/或方法的所有组合。另外，除非另有明确记载，否则可以组合本文公开的任何方面和/或实施方案和/或特征以描述与本发明相一致的发明设计、组合物、过程和/或方法。

在本发明中，尽管经常以“包含”各种组分或步骤的方式来描述组合物和方法，但是除非另有指明，否则所述组合物和方法也可以“基本上由”各种组分或步骤“组成”或者“由”各种组分或步骤“组成”。