[发明专利]使用正渗透制备高固体和高蛋白无乳糖无菌乳浓缩物和奶粉

权利要求书

1.一种用于制备无菌乳组合物的方法，所述方法包括：

(a)使乳制品经受正渗透以形成具有至少约35重量％的固体的乳浓缩物；以及

(b)热处理所述乳浓缩物以形成所述无菌乳组合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述乳浓缩物和所述无菌乳组合物含有：

至少约37重量％的固体、至少约38重量％的固体、至少约40重量％的固体或至少约42重量％的固体；以及

小于或等于约60重量％的固体、小于或等于约55重量％的固体、小于或等于约50重量％的固体或小于或等于约48重量％的固体。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中步骤(a)在以下条件下进行：

压力小于或等于约15psig；

压力小于或等于约30psig；

压力小于或等于约45psig；

压力小于或等于约60psig；或

压力小于或等于约75psig。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a)在以下条件下进行：

温度在约5至约50℃的范围内；

温度在约10至约40℃的范围内；

温度在约8至约25℃的范围内；

温度在约8至约20℃的范围内；或

温度在约5至约15℃的范围内。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a)在以下条件下进行：

基于重量％固体，浓集因数为至少约2、浓集因数为至少约3、浓集因数为至少约3.5、浓集因数为至少约4、浓集因数为至少约4.5或浓集因数为至少约5；以及

基于重量％固体，浓集因数小于或等于约10、浓集因数小于或等于约8、浓集因数小于或等于约7或浓集因数小于或等于约6。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a)在以下条件下进行：

基于重量％矿物质，浓集因数为至少约2、浓集因数为至少约3、浓集因数为至少约3.5、浓集因数为至少约4、浓集因数为至少约4.5或浓集因数为至少约5；以及

基于重量％矿物质，浓集因数小于或等于约10、浓集因数小于或等于约8、浓集因数小于或等于约7或浓集因数小于或等于约6。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中步骤(a)在以下条件下进行：

基于重量％蛋白质，浓集因数为至少约2、浓集因数为至少约3、浓集因数为至少约3.5、浓集因数为至少约4、浓集因数为至少约4.5或浓集因数为至少约5；以及

基于重量％蛋白质，浓集因数小于或等于约10、浓集因数小于或等于约8、浓集因数小于或等于约7或浓集因数小于或等于约6。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述乳浓缩物的体积为：

所述乳制品的体积的小于或等于约60％；

所述乳制品的体积的小于或等于约50％；

所述乳制品的体积的小于或等于约40％；

所述乳制品的体积的小于或等于约30％；或

所述乳制品的体积的小于或等于约25％。

9.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其中热处理步骤包括在约135℃至约145℃的范围内的温度下进行UHT灭菌达在约1至约10秒的范围内的时间段。

10.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其中热处理步骤包括在约148℃至约165℃的范围内的温度下进行UHT灭菌达在约0.05至约1秒的范围内的时间段。

11.根据权利要求1-8中任一项所述的方法，其中热处理步骤包括在约150℃至约155℃的范围内的温度下进行UHT灭菌达在约0.08至约0.2秒的范围内的时间段。

12.根据权利要求1-11中任一项所述的方法，其中热处理步骤包括使用间接加热进行的UHT灭菌。