[发明专利]改性乙酰化己二酸二淀粉酯，和含有其的产品

权利要求书

1.一种制备经油、次氯酸钠和热抑制的交联改性乙酰化己二酸二淀粉酯的方法，包括以下步骤：

(a)在温度为25-30℃，pH值为8-8.5的碱性状态下，基于干淀粉的重量，通过将0.250％-0.375％的己二酸和2.52％-7.56％的乙酸酐的混合物滴入制备的木薯淀粉悬浮液，从木薯淀粉制备乙酰化己二酸二淀粉酯；

(b)基于干淀粉的重量，用0.25％的葵花籽油和0.1％的乳化剂的混合物对获得的乙酰化己二酸二淀粉酯进行处理，以获得经油处理的乙酰化己二酸二淀粉酯；

(c)如下处理获得的经油处理的乙酰化己二酸二淀粉酯：在温度为35-40℃，pH值为4.0-5.0的酸性状态下添加次氯酸钠，然后搅拌60-90分钟，以获得经油和次氯酸钠处理的乙酰化己二酸二淀粉酯；和

(d)在130℃下对获得的经油和次氯酸钠处理的乙酰化己二酸二淀粉酯进行30分钟的热处理，以获得经油、次氯酸钠和热抑制的交联改性乙酰化己二酸二淀粉酯。

2.根据权利要求1所述的制备改性乙酰化己二酸二淀粉酯的方法，其中基于干淀粉的重量，用0.25％的葵花籽油和0.1％的乳化剂的混合物对获得的乙酰化己二酸二淀粉酯进行处理，其中所述乳化剂为HLB为15的蔗糖棕榈酸酯。

3.根据权利要求1或2所述的制备改性乙酰化己二酸二淀粉酯的方法，其中通过在pH值为4.3-4.7的酸性状态下添加次氯酸钠来对获得的经油处理的乙酰化己二酸二淀粉酯进行处理。

4.根据权利要求1或2所述的制备改性乙酰化己二酸二淀粉酯的方法，其中通过在pH值为4.5的酸性状态下添加次氯酸钠来对获得的经油处理的乙酰化己二酸二淀粉酯进行处理。

5.根据权利要求1或2所述的制备改性乙酰化己二酸二淀粉酯的方法，其中步骤(c)之后的附加步骤是洗涤和/或干燥经次氯酸钠处理的乙酰化己二酸二淀粉酯的步骤。

6.根据权利要求1或2所述的制备改性乙酰化己二酸二淀粉酯的方法，其中基于干淀粉的重量，通过使用35-40％的木薯淀粉悬浮液制备来自木薯淀粉的乙酰化己二酸二淀粉酯。

7.一种经油、次氯酸钠和热抑制的交联改性乙酰化己二酸二淀粉酯，其由权利要求1至6中任一项所述的方法获得。

8.一种深度油炸食品，其含有由权利要求1至6中任一项所述的方法获得的经油、次氯酸钠和热抑制的交联改性乙酰化己二酸二淀粉酯。

9.一种加工肉制品，其含有由权利要求1至6中任一项所述的方法获得的经油、次氯酸钠和热抑制的交联改性乙酰化己二酸二淀粉酯。