[发明专利]食品生成支援装置、食品的生产方法及记录介质

说明书

本发明的食品生成支援装置具备：材料信息收藏部，收藏有具有用于特定食品材料中所含的1个以上各特征量的量的1个以上特征量特定信息和特定材料的材料标识符的2个以上材料信息；特征量配方标识符信息接收部，接收用于特定与2个以上各特征量相对应的2个以上特征量特定信息的特征量配方标识符信息；确定部，参照收藏在材料信息收藏部中的2个以上材料信息，来确定满足通过接收部12接收到的特征量配方标识符信息而特定的2个以上各特征量的2个以上特征量特定信息的2种以上材料和材料量；及材料量特定信息输出部，对应于可对确定部确定的2种以上各材料进行特定的材料标识符输出与各材料的量相关的材料量特定信息。

技术领域

本发明涉及帮助再现食品的味道和风味等的食品生成支援装置等。

背景技术

以往，为了在食品卫生上以工业规模安全地制造茶儿茶素类，存在有一种不使用液体提取工序来去除茶中所含的糖类、氨基酸等混杂物、咖啡因、儿茶素氧化聚合物，从而以低成本来制造高纯度的茶儿茶素类的方法(参照专利文献1)。

专利文献

专利文献1：日本特开平6-9607号公报

发明内容

然而，在现有技术中，很难再现包括茶等饮料的食品的味道和风味等。

更具体而言，例如用于生成食品的原始材料多含有天然物质，由于这样的天然物质的质量存在偏差，因此在以固定的比例使用多个材料时，很难再现食品的味道和风味等。

本第一发明的食品生成支援装置其特征在于，具备：材料信息收藏部，收藏有2个以上材料信息，所述2个以上材料信息具有对食品材料中所含的1个以上各特征量的量进行特定的1个以上特征量特定信息和特定材料的材料标识符；特征量配方标识符信息接收部，接收特征量配方标识符信息，所述特征量配方标识符信息特定与2个以上各特征量相对应的2个以上特征量特定信息；确定部，参照收藏在材料信息收藏部中的2个以上材料信息，确定2种以上材料和该材料的量，所述2种以上材料和该材料的量满足通过特征量配方标识符信息接收部接收到的特征量配方标识符信息而特定的2个以上各特征量的2个以上特征量特定信息；及材料量特定信息输出部，对应于材料标识符输出与各材料的量相关的材料量特定信息，所述材料标识符对确定部确定的2种以上各材料进行特定。

通过这样的构成，可帮助再现食品的味道和风味等。

此外，相对于第一发明，本第二发明的食品生成支援装置其特征在于，还具备收藏有包含2个以上对应信息的对应表的对应表收藏部，所述对应信息示出特征量配方标识符与2个以上特征量编组信息的对应关系，所述特征量配方标识符识别2个以上特征量特定信息的集合，所述2个以上特征量编组信息包含与特征量相对应的特征量特定信息，且确定部具备：特征量特定信息获取单元，从对应表收藏部获取与特征量配方标识符信息接收部接收到的特征量配方标识符信息即特征量配方标识符相对应的2个以上特征量的2个以上特征量特定信息；及确定单元，确定2种以上材料和该材料的量，所述2种以上材料和该材料的量满足特征量特定信息获取单元获取的2个以上特征量特定信息。

通过这样的构成，可帮助再现食品的味道和风味等。

此外，相对于第一或第二发明，本第三发明的食品生成支援装置其特征在于，特征量是基于食品中所含的化学成分。

通过这样的构成，可帮助再现食品的味道和风味等。

此外，相对于第三发明，本第四发明的食品生成支援装置其特征在于，2个以上各特征量为，对食品中所含的化学成分的维度进行了压缩的特征量。

通过这样的构成，可抑制处理成本，并可帮助再现食品的味道和风味等。

此外，相对于第一至第四中的任意1项发明，本第五发明的食品生成支援装置其特征在于，材料为来源于生物的物质。

通过这样的构成，可帮助再现食品的味道和风味等。