[发明专利]用于生产干意面的设备和方法

权利要求书

1.一种用于生产干意面的方法，所述方法包括以下步骤：

-用硬质小麦粉或软质小麦粉和水制备湿度在25％至35％之间的面团；

-将所述面团放入腔室中，在所述腔室中产生0.1巴至0.5巴之间的真空；

-通过向所述面团施加80巴至110巴之间的压力将所述面团推过拉伸装置，以获得具有长意面单元或短意面单元形式的食用意面(P)；

-输送所述意面(P)并传送到干燥器(3、4)；

-在所述干燥器(3、4)中干燥所述意面(P)，直到所述意面(P)的湿度不大于12.5％为止，所述干燥包括在所述干燥器(3、4)中将所述意面(P)加热到设定温度和将所述意面在所述设定温度下保持设定的时间段；

-从所述干燥器(3、4)中取出所述干燥意面(P)；

其特征在于，所述加热通过使所述意面(P)穿过频率在10MHz至100MHz之间的振荡电磁场内部而获得。

2.根据权利要求1所述的方法，还包括：根据所述设定温度调节所述振荡磁场的强度。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述设定温度在55℃至75℃之间。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述设定温度在55℃至80℃之间。

5.根据权利要求1或2所述的方法，还包括：进一步调节所述振荡磁场的强度，以便使所述意面(P)的温度达到45℃至65℃之间的值，并且将所述意面(P)在所述温度值下保持设定的另外时间段。

6.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述加热发生在产生真空的环境中。

7.根据权利要求6所述的方法，其中，所述真空在0.2巴至0.7巴之间。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其中，所述设定温度在40℃至55℃之间。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，所述时间段等于1小时±10％。

10.根据权利要求5所述的方法，其中，所述另外时间段等于30分钟±10％。

11.一种用于生产干意面(P)的设备(1；la)，包括：揉捏和拉伸装置(2)，所述揉捏和拉伸装置(2)被配置用于生产长意面和短意面；第一干燥器(3)，所述第一干燥器(3)被配置用于干燥由所述揉捏和拉伸装置生产的长意面；第二干燥器(4)，所述第二干燥器(4)被配置用于干燥由所述揉捏和拉伸装置生产的短意面，其特征在于，所述第一干燥器(3)和所述第二干燥器(4)设有多个电极(23、24)对，在所述多个电极对之间由振荡电磁场的发生器(54)产生以在10MHz至100MHz之间的频率振荡的电磁场。

12.根据权利要求11所述的设备(1；la)，其中，所述电极(23、24)对沿着在所述第一干燥器(3)内部获得的第一干燥通道(21)和沿着在所述第二干燥器(4)内部获得的第二干燥通道(34)分布。

13.根据权利要求12所述的设备(1；la)，还包括第一通风装置(5)，所述第一通风装置(5)布置在所述第一干燥通道(21)的出口处并且被配置用于冷却离开所述第一干燥通道(21)的所述意面(P)。

14.根据权利要求12或13所述的设备(1)，还包括第二通风装置(6)，所述第二通风装置(6)布置在所述第二干燥通道(34)的出口处并且被配置用于冷却离开所述第二干燥通道(34)的所述意面(P)。

15.根据权利要求11至14中任一项所述的设备(1；la)，还包括多个支撑和输送元件(18)，在每个支撑和输送元件(18)上都能够布置多个长意面单元(P)。