[发明专利]提高LC-PUFA的稳定性

说明书

本发明涉及提高长链多不饱和脂肪酸(LC‑PUFA)的稳定性从而使处理和运输更容易并提高产品的保质期的领域。

技术领域

本发明涉及提高长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的稳定性从而使处理和运输更容易并提高产品的保质期的领域。

背景技术

长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)在人类尤其是婴儿的饮食中的重要性现已得到公认。LC-PUFA的典型膳食来源是内脏(organ meats)、鱼、蛋和人母乳。然而，当今的饮食经常缺乏LC-PUFA，导致需要用LC-PUFA来源补充饮食。然而，LC-PUFA油，尤其是DHA、EPA和ARA油非常容易氧化。通常使用抗氧化剂来稳定这些油类，但消费者对选择更天然的食品来源的兴趣使得这种添加并不总是有利的。为防止氧化，通常冷冻储存和运输LC-PUFA油，但保质期仍然有限。由于与油的冷冻和解冻相关的困难，这显然使这些油的处理更加困难。

含LC-PUFA的食品往往会产生异味，许多人试图避免这种异味。US2011/0105433涉及防止含LC-PUFA的油中的鱼腥味和异味。为此，所公开的方法将卵磷脂以至少约25:75的卵磷脂与LC-PUFA的重量比添加到含LC-PUFA的油中。该文献没有涉及提高LC-PUFA油的稳定性，也没有公开本发明中使用的极性脂质部分的用量。

因此需要一种包含LC-PUFA的组合物，其可以在0-45℃的温度下储存并且同时保持长期稳定性。本发明满足了这样的需要和兴趣。

发明内容

在一个方面，本发明涉及包含极性脂质部分和含LC-PUFA部分的组合物，其中在所述组合物中，至少50重量％是所述极性脂质部分，并且至少5重量％是所述含LC-PUFA部分，并且其中，所述组合物包含至少5重量％的磷脂。

其他实施方式是，其中，所述组合物的极性脂质部分包含选自由植物磷脂、海洋磷脂、动物磷脂和单细胞生物磷脂或其混合物组成的组的磷脂。

其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的植物磷脂获自大豆、向日葵或油菜籽。

其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的海洋磷脂获自磷虾或鱼。

其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的动物磷脂是获自鸡和/或鸭的卵磷脂，和/或来自牛和/或羊的乳磷脂。

其他实施方式是，其中，所述极性脂质部分中的单细胞生物磷脂获自藻类、细菌或真菌。

其他实施方式是，其中，磷脂是来自鸡的卵磷脂。

其他实施方式是，其中，含LC-PUFA的脂质部分包含选自由二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、二十二碳二烯酸、二十二碳四烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸(DHA)组成的组的LC-PUFA，优选选自由EPA、ARA和DHA组成的组的LC-PUFA。

其他实施方式是，其中，所述组合物还包含少量的胆固醇、游离脂肪酸和/或抗氧化剂或添加剂。

在本发明的一个方面，包含在所述含LC-PUFA的脂质部分中的LC-PUFA具有提高的稳定性，优选在0-45摄氏度的温度范围内具有提高的稳定性。

本发明的其他方面是本发明的组合物用于在生产包含LC-PUFA的产品时提高LC-PUFA的稳定性的用途。

本发明的其他方面是包含本发明的组合物的产品，所述产品是含LC-PUFA的原料或包含含LC-PUFA原料的食品。

具体实施方式

定义

如本文所用，除非上下文另有明确规定，否则单数形式“一个”、“一种”和“该”包括复数个所指对象。