[发明专利]食品模制插入件的清洁

说明书

清洁食品模制插入件，所述模制插入件已经暂时从被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品的模制装置的可移动模制构件拆卸。每一插入件具有一个或多个凹入的模制腔。可渗透体积存在于内面和所述一个或多个模制腔之间以允许在所述模制装置的操作中，将加压的脱模流体从所述内面经由所述可渗透体积传递到所述模制腔，以便辅助从所述插入件释放形成于所述模制腔中的食品。使用一种插入件清洁装置，所述插入件清洁装置包括：插入件载架，其被配置成在其上在相应插入件安装位置处暂时安装多个插入件；一个或多个清洁液馈送管道；泵，其连接到所述一个或多个清洁液馈送管道，所述一个或多个清洁液馈送管道从所述泵通往所述插入件载架的所述安装位置；收集器装置，其用于收集清洁液；以及清洁液再循环组件，其从所述收集器装置延伸到所述泵；过滤装置，其布置于所述再循环组件中。

技术领域

本发明涉及食品的模制的领域，其中使用了具有可移动模制构件的模制装置。模制装置被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品。

背景技术

举例来说，WO2018/117831以及WO2004/002229公开一种用于从可泵送的食料团块模制食品的模制装置。此已知的模制装置包括：

-框架，

-可移动模制构件，其由所述框架可移动地支撑，

-模制构件驱动器，其联接到所述可移动模制构件以便沿着路径在移动方向上驱动所述模制构件，

-团块馈送构件，其沿着所述路径布置在填充位置处，所述团块馈送构件具有连接到食料团块的泵的入口且具有带有一个或多个开口的排放口，所述团块馈送构件适于将团块传递到可移动模制构件的通过模制腔中，所述团块在所述模制腔中形成食品。

WO2018/117831以及WO2004/002229公开各种实施例，其中移动模制构件具备插入件，所述插入件可从移动模制构件的基底结构(也称为模制构件基底)拆卸。在WO2018/117831以及WO2004/002229中，公开一种可拆卸插入件具有：

-外面，

-一个或多个凹入的模制腔，每一模制腔限定待模制的产品的形状，所述一个或多个模制腔各自具有外面中的用于将食料团块引入到模制腔中以及用于模制产品脱模的开口，

-内面，以及

-可渗透体积，其在所述内面和所述一个或多个模制腔之间，所述可渗透体积包括在插入件的所述一个或多个模制腔处开放的细小开口。举例来说，可渗透体积由多孔烧结金属(例如，由烧结不锈钢)形成，插入件的至少一部分由所述多孔烧结金属制造。在另一实施例中，还在本发明的上下文内预想，通过在内面和界定模制腔的面之间机械加工细小孔口来形成可渗透主体。在又一实施例中，还在本发明的上下文内预想，可通过例如塑料材料的3D打印技术来制造可渗透体积，例如在所述打印工艺中以层叠的方式进行打印且形成可渗透性。

在WO2004/002229中，进一步公开，在同样在本发明的上下文内预想的实施例中，模制装置包括基于使用加压的脱模流体的食品脱模系统。此脱模系统包括加压的脱模流体源，例如加压空气源，例如包括空气压缩机和其中储存加压空气的储存槽。所述系统操作为在模制腔沿着可移动模制构件的路径处于脱模位置的时刻将例如空气加压的脱模流体馈送到附接到移动模制构件的插入件的内面。在此，加压的脱模流体从插入件的内面穿过可渗透体积传递到模制腔以便辅助或致使从插入件释放形成于模制腔中的食品。举例来说，同样在本发明的上下文内，例如筒形模制构件中呈线性排或螺旋形排的若干插入件与模制构件基底中的共同通道连通，且当到达脱模位置时，例如由系统的阀控制的一阵加压的脱模流体被馈送到所述通道的入口中，使得与所述通道连通的腔中的所有食品从其相应腔释放。