[发明专利]汤羹片

说明书

本发明涉及一种汤羹片，所述汤羹片包含20重量％至70重量％的结晶盐、至多15重量％的结晶糖和10重量％至70重量％的植物材料块，其中所述结晶盐具有在0.7mm至3.5mm范围内的中值粒径Dv50，其中所述结晶糖具有在0.5mm至3.5mm范围内的中值粒径Dv50，并且所述植物材料块具有在0.7mm至9.0mm范围内的中值粒径Dv50。

技术领域

本发明涉及汤羹片。具体地讲，本发明涉及汤羹片，该汤羹片包含中值粒径Dv50在0.7mm至3.5mm范围内的结晶盐、和中值粒径Dv50在0.5mm至3.5mm范围内的结晶糖以及中值粒径Dv50在0.7mm至9.0mm范围内的植物材料块。

背景技术

制造汤羹片的常规方法包括将粉末状汤羹组分混合，并且将混合物压制成片形式。此类汤羹片存在两种结合方式：脂肪结合体系或无定形成分结合体系。

将粉末以规则形式压实的原因为商业化提供了若干优势(例如减小体积、优化包装材料的使用、货架期和便利性)。汤羹片的使用者养成的习惯是在制备过程期间将片或块粉碎到碟中，以确保良好的分布和或加快其在烹饪水中的溶解时间。这种易破碎性是在货架期期间需要确保的属性之一，因此必须避免汤羹片或块的后硬化。需要具有最小硬度以便包裹汤羹片。最大硬度可确保普通使用者不使用另外的工具或器具即可用手指弄碎汤羹片。

压制的汤羹片的一个缺点是其对于许多消费者而言不天然的外观。仅有限量的香草和香料可添加到可商购获得的汤羹片中和/或由于小粒度而不可见。这些汤羹片看起来不新鲜，因此对许多消费者来说是不健康的。另一个缺点是汤羹片的崩解时间和易破碎性。WO2004112513描述了形成具有不同颜色的粉末的颗粒并将颗粒压制成大理石花纹状汤羹片的方法。尽管汤羹片具有大理石花纹状的颜色效果，但其看起来像标准压制的汤羹片，因为颗粒结构被压制破坏并且具有与上述相同的技术缺点。

因此，本发明的目的是为本领域提供外观更天然的汤羹片以及消费者可见、易碎和/或在水性溶液中快速崩解的成分。

发明内容

本发明的目的是改善技术水平或至少提供汤羹片的替代物：

i)汤羹片看起来更天然；

ii)所用的成分是可见的；

iii)所用的成分，尤其是盐、糖、植物材料块是可见的，并且可被消费者识别；

iv)较高量的植物材料块；

v)该汤羹片在水性溶液中具有更快的崩解时间，特别是当与标准汤羹片相比时；

vi)避免使用棕榈脂肪；

vii)避免使用氢化或相互酯化的油和脂肪；

viii)低脂肪汤羹片；

ix)无脂肪的汤羹片；

x)达到具有相同感官特性的超过12个月的货架期；

xi)使得使用者能够将汤羹片弄碎成碎块；

xii)汤羹片具有至少80N的硬度；

xiii)减少钠盐。

本发明的目的通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。

因此，本发明第一方面提供了汤羹片的组合物，该组合物包含：

i)20重量％至70重量％的结晶盐(按组合物的重量计)；

ii)10重量％至70重量％的植物材料块(按组合物的重量计)；

iii)至多7重量％的脂肪(按组合物的重量计)；

iv)至多15重量％的结晶糖(按组合物的重量计)；